соус мадера

СОУС МАДЕРА sauce madère. Коричневый соус, к которому добавляют в конце приготовления мадеру. Графиня отвернулась от него смеясь и встретила взгляд сидевшаго слева от нея Анкосова который только что отказался от ростбифа sauce madère. Н. Крыжановский Дочь Алаяр-хана. // РВ 1884 4 854. Соус красный с вином. Ковалев 1988 145.