томм

ТОММ а, м. tomme f. Цилиндрический сыр из коровьего молока. <�В ресторане> можно было получить неподдельное белое вино, знаменитый савойский деревенский сыр "том" и традиционное блюдо — фритюр из мелкой озерной рыбки. Н. Северов Нелли. // ВЕ 1902 9 106. В общей сложности получили <�европейский> сертификат качества 41 сорт мяса и птицы, 36 сыров (в том числе бургундский эпуасс, рокфор, понтевек, савойский томм, плесневый сыр из Косс и бри из Мо. Лабель Франс 1996 24 15. Среди них мягкие нормандские камамберы, острые и пахучие эльзаские мюнстеры, плотные савойские томмы, суровый, как его родина "овернский", канталь, освежающие "шеври" — из козьего молока, покрытые пеплом, корсиканские сыры с поэтическим названием "немного любви". Рубинский 1998 257.