ферме
ФЕРМЕ * Закрытое (fermé ) вино: находящееся на стадии перехода от первичных, задаваемых виноградом, к вторичным ароматам. На данной стадии особо выделяется кислотность, танинность, структура вина, ароматы же его оказываются блокированными. Краткий словарь дегустатора. Купцов 2001.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
