филе
I.
ФИЛЕ I нескл., ср. filet ниточка. 1. Четверограник, полочка, поясок четвероугольной. 1772. Сл. архит.
2. Она <�Ек. II> изменила свои взгляды, получив от прусского короля Фридриха сервиз, где филе (скульптурная пластика из неглазурированного фарфора-бисквита) представляло ее как Семирамиду Севера. НН 1998 45 18. Строго наблюдали порядок жизни: рано вставали для дел, а не для прогулки .. позыв на еду заменял нынешний звон к столу; филе и вазы не придавали излишней охоты к пище, а желудок переваривал оную без помощи капель и кофе. 1790. Страхов Сатир. вестник. // Друг честн. людей 305. Скульптурное филе Арабескового сервиза. Лансере Фарфор.
3. Ажурная вязка; изделие, выполненное такой вязкой. БАС-1. Всякая вязаная сеткою работа, ячеистое вязанье, как вяжут рыбачьи сети. Даль. На полученно мною севоднешней почте опись получил оставшимся пожиткам между протчими не является креста с мощами, книжки портфелья с золотым к нему прибором и разными записками, в кою она и денги кладывала .. <�нет> золотых прутиков для везенья филе и золотых иголок, тамбурнава костеного игольника, крашуар фарфоровой, клистир оловянной. 16. 2. 1781. Кн. К. С. Меншиков. Некоторые наши крестьянки прядут весьма тонкия нитки, которыя годны для тонкаго шитья, везения, да и для уборных сеточек или филе (filet). 1784. ТВЭО 5 42. С величайшим проворством вяжет филе. Муза 3 146. // Сл. 18 5 73. Вдобавок Михаил Захарович <�губернатор> любил вязать филе, шить в пяльцах, и всякие женские работы и занятья. Миклашевич Михайловское 134. Жену в филе одев, Хотя она и рожа. Марин. — Лекс. Гейм 1802: филе (поднос); Даль-1: филе.
II.
ФИЛЕ II нескл., ср. filet . 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. БАС-1. Любители, вышесказанный филей <�из поросенка>, шпикуют шпиком или чесноком, равно и жарят, различными способами, как-то: в печке на противени поливая сметаною, или жарят в кастрюле с кореньями и чесноком, жарить на плафоне посыпанные хлебом по-польски; во всяком способе филе должен быть изжарен до готовности, чтоб при траншировке не оказалось крови. 1855 Радецкий 3 201. Ем то же самое, что и при тебе ел; прибавили только котлету из филе и желе из черники. 19. 5. 1904. Чехов — М. П.Чеховой. || Боковые мышцы домашней птицы или дичи. Внутреннее филе. Наружное филе. Малое филе. Котлеты из филе кур. БАС-1. Вот, ребята, разыгрывается у меня лотарея: Хвост да два филея. Фольк. театр 403. || Кушанье из такого мяса. Вместо filet à la Chateaubriand я ем яичницу, les oeufs sur le plate < sic >, пью чай. 1869. И. Гонч. — С. А. Никитенко. // Ежегод. Пушк. дома 1976 214. — Суп потафе-с, пирожки птипатэ-с, на холодное пойдет фрикандо-с, соус филэ-с рябчиков на хрустатиках, вместо спаржи коренья-с, жаркое уж известно, а уж пирожное позвольте сделать кондитерскую кисею батистом; уж деликатнее ничего не может быть-с. Вельтман Новый Емеля. // В. 1989 328. Обед был чисто русский: тушеное филе, подаваемое в глиняных горшках, гурьевская каша. 1876. Кюи 118-119. Когда все опять расселись и принялись за куски филе с шампиньонами, вышла маленькая пауза. Бобор. На ущербе. В столовой становилось уже жарковато. Разносили filet de gelinottes aux truffes. Н. Крыжановский Дочь Алаяр-хана. // РВ 1884 4 856. С тоской взглянул он на шикарное меню с изящной виньеткой и, пробегая его мысленно повторил: "Relevé: Sterlet à la .. Entrée: filet de boeuf à la Chambord .. и никак не мог припомнить: что он такое уже съел: relevé, entrée <�так>, и что ему еще осталось по программе. Набл. 1892 1 1 345.
2. Продольные половинки рыбной тушки, очищенной от внутренностей, плавников и чешуи. БАС-1. Калуга-феле. Надпись на ценнике в магазине. Чита 1997.
3. устар.? Тесто, нарезанное длинными и узкими кусками. Павленков 1911. || Гретое пиво со сметаною. Potage de bière à la polonaise. Процедить сквозь сито в кастрюлю. 3/4 фунта хорошей сметаны, один сырой желток и разведя бутылку пива, мешать на огне, пока не разогреется (не заварить), а пред отпуском положить немного изрезанного филеями свежего творогу, по вкусу мелкого сахару и отпустить. Подается на стол в кастрюле, гренки из кислосладкого текста. Радецкий 1853 2 176.
4. Зад. Для укрепленья филея и мозгу Корень ученья нам вырастил розгу. 1861. П. В. Шумахер Изображение росс. царства. // Поэты-сатир. 1870 304. Бывало до революции, взятку дал — и свято. А тут .. а тут пришел я к греку благодарность принести .. и хвать — а его уже коленкой под филе. В. Шишков. // МГ 1995 6 285. И еще турнюр носит, а какой ей надо турнюр: у нее, прости господи, сами видели, половину филе срезать надо да впору на базар продавать. А. Воронский Бурса. // В. 1976 54. Черные фраки надев, нахлобучив цилиндры, гонятся друг за другом, стараясь зубами вцепиться друг в друга, чтобы вместе с штаниною рвать друг у друга филе. Белый Москва под ударом 141. — Лекс. Гейм 1802: филе.
Значения в других словарях
- филе — 1) нескл., ср. 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. Ем то же самое, что и при тебе ел; прибавили только котлету из филе и желе из черники. Чехов, Письмо М. П. Чеховой, 19 мая 1904. 2. Кусок мяса, птицы или рыбы, очищенный от костей. [франц. Малый академический словарь
- филе — (фр. filet). Термин, который имеет широкое значение, но которым обычно обозначают лучшую, самую нежную и вкусную и самую дорогую часть мяса домашних животных, птицы, дичи и рыбы. Кулинарный словарь
- филе — орф. филе, нескл., с. Орфографический словарь Лопатина
- филе — 1. филе́¹, нескл., с. (мясо). 2. филе́², нескл., с. (вышивка). Морфемно-орфографический словарь
- Филе — (франц. filet) — вышивка на сетке из ниток (см. Филейное кружево). (Терминологический словарь одежды. Орленко Л.В., 1996) * * * (англ., франц. < лат. Энциклопедия моды и одежды
- Филе — • Phyle, Φυλή еще теперь τò Φυλί, хорошо укрепленная пограничная крепость афинян на границе с Беотией, в 100 стадиях от Афин, на верхушке крутой скалы на юго-западном склоне Парпета. Отсюда Фрасибул предпринял нападение на 30 тиранов. Хеn. Hell. 2, 4, 2. Diod. Sic. 14, 32. Strab. 9, 396. Словарь классических древностей
- филе — Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где filet — суф. уменьшит.-ласкат. образование от fil «волокно». Филе собственно — «волокно животной ткани, мясо». Этимологический словарь Шанского
- Филе — Декоративная вставка в мебель. (Термины российского архитектурного наследия. Плужников В.И., 1995) Архитектурный словарь
- филе — 1. ФИЛЕ1. 1. нескл., ср. Вышивка по нитчатой сетке. Ажурное ф. 2. неизм. О вышивке: сделанный по такой сетке. Вышивка-ф. | прил. филейный, ая, ое (к 1 знач.). Филейная работа. 2. ФИЛЕ2, нескл., ср. Толковый словарь Ожегова
- филе — ФИЛ’Е, нескл., ср. (·франц. file) (спец.). Вышивка на нитчатой сетке. II. ФИЛ’Е, нескл., ср. (·франц. filet) (спец.). 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. 2. Вообще — кусок мяса или рыбы, очищенный от костей (кул.). Филе судака. | Кушанье из такого мяса или рыбы. Толковый словарь Ушакова
- филе — ФИЛЕ 1. ФИЛЕ, неизм.; ср. [франц. filet] 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. Котлеты из филе. 2. Кусок мяса, птицы или рыбы, очищенный от костей. Ф. скумбрии, трески. ◁ Филейный, -ая, -ое (1 зн.). Ф-ая вырезка. Ф-ая часть. 2. ФИЛЕ, неизм. Толковый словарь Кузнецова
- филе — ФИЛЕ ср. несклон. франц. всякая вязанная сеткою работа, ячеистое вязанье, как вяжут рыбачьи сети. Филегран м. филогран, филигрань, филеграновая работа, б. Толковый словарь Даля
- Филе — (filet) — иностранное название способа плетения сетей (см.), при котором сплетаемые нити связывают друг с другом узелками. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
- филе — I. нескл., ср. [фр. file] (спец.). Вышивка на нитчатой сетке. II. нескл., ср. [фр. filet] (спец.). 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. 2. Вообще – кусок мяса или рыбы, очищенный от костей (кулин.). Большой словарь иностранных слов
- филе — филе I нескл. ср. 1. Мясо высшего сорта из средней, хребтовой части туши; вырезка. || Мясо боковых частей домашней птицы или дичи; филей 1. || Кушанье, приготовленное из такого мяса. Толковый словарь Ефремовой
