фламбаж

ФЛАМБАЖ а, м. flambage m. кулин. Фламбирование, опаление. Пищепром.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me