фондан
I.
ФОНДАН I а, м. fondant,-e adj. расплавляющийся. Кондитерское название леденцовой расплавленной массы. Сахар 11-ой пробы, перед карамельной. Фондан отливается в гипсовые или талько-крахмальные формы, в специальные низенькие плоские ящики. Этот термин часто встречается в кондитерских рецептах. относящихся в XIX в и первой половине ХХ века. Похлебкин Сл.
II.
ФОНДАН II fondant,-e adj. Тающий во рту. Швейцарский шоколад фондан. Плитка 35 коп. Этикетка дореволюционной фабрики С. Сиу. // Родина 2003 2 94.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
Значения в других словарях
- фондан — (фр. fondant — расплавляющий). Кондитерское название леденцовой расплавленной массы. Сахар 11-й пробы (см. сахар), перед карамельной. Фондан отливается в гипсовые или талько-крахмальные формы, в специальные низенькие плоские ящики. Кулинарный словарь
- фондан — орф. фондан, -а (в кондитерском производстве) Орфографический словарь Лопатина
- ФОНДАН — ФОНДАН (Fondane) Бенжамен (наст. имя Барбу Фундояну) (1898-1944) — французский писатель. Выходец из Румынии, во Франции с 1923, близок к Л. Шестову, Э. М. Чорану. Книги стихов "Улисс" (1933) — "Титаник" (1937). Большой энциклопедический словарь