1. Толковый словарь Кузнецова

галантин

галанти́н

ГАЛАНТИН -а; м. [франц. galantine от искаж. gélatine — желатин]. Кушанье из вареных кусочков мяса, птицы или рыбы, залитых желатиновым желе.

Источник: Большой толковый словарь русского языка Кузнецова на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. галантин — I. ГАЛАНТИН а, м. galantine f. 1. кулин. Холодное, заливное блюдо. Сл. 18. Галантин, кушанье, приготовляемое из кур и инаго мяса, ихз коих выбираются все кости, укладываются по том в форму и обливаются желеем. Сл. пов. 1795 1 453. Словарь галлицизмов русского языка
  2. галантин — (фр. galantine). От искаженного "желатин". В ресторанной кухне так обычно называют заливное (см.) в прочном, грубом желатинном желе — кусочек рыбы или птицы. Кулинарный словарь
  3. галантин — См. галантир Толковый словарь Даля