бланширование
бланширова́ние
-я, ср. кулин.
Действие по знач. глаг. бланшировать.
Источник:
Малый академический словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Бланширование — (от франц. blanchir — белить, мыть добела, обдавать кипятком) 1) в пищевой промышленности обработка плодов и овощей в горячей воде. Большая советская энциклопедия
- бланширование — орф. бланширование, -я Орфографический словарь Лопатина
- бланширование — БЛАНШИРОВАНИЕ я, ср. blanchir. 1. Быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов, в результате которого они меняют (теряют) цвет — чаще всего белеют.. Бланширование применяют .. Словарь галлицизмов русского языка
- бланширование — Бланш/ир/ова́/ни/е [й/э]. Морфемно-орфографический словарь
- бланширование — От французского blanchir — ошпаривать. Кулинарный термин, означающий быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов или погружение их ненадолго в кипяток (до 1 минуты). Кулинарный словарь
- бланширование — бланширование I ср. 1. Процесс действия по гл. бланшировать I 2. Результат такого действия. II ср. 1. Процесс действия по гл. бланшировать II 2. Результат такого действия. Толковый словарь Ефремовой
- БЛАНШИРОВАНИЕ — БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц. blanchir — белить, обдавать кипятком) — 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Большой энциклопедический словарь