Пастера эффект
Явление подавления кислородом воздуха спиртового брожения, осуществляемого дрожжами. В основе П. э. лежит способность дрожжей в присутствии кислорода к переключению с субстратного фосфорилирования на окислительное фосфорилирование, что приводит к получению клетками большего количества энергии. В результате этого при аэрации рост дрожжей происходит более интенсивно. Эффект открыт Л. Постером в процессе изучения спиртового брожения при изготовлении вин.
Источник:
Микробиология. Словарь терминов
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Пастера эффект — Снижение скорости или полное прекращение спиртового брожения (См. Брожение) под влиянием кислорода. Впервые это явление наблюдал Л. Пастер. П. э. имеет место также в животных и растительных тканях, где O2 тормозит анаэробный Гликолиз. Значение П. Большая советская энциклопедия
- Пастера эффект — (L. Pasteur, 1822—1895, франц. микробиолог и химик) подавление процессов гли-колиза или брожения в присутствии кислорода; один из механизмов регуляции обмена веществ в организме. Медицинская энциклопедия
