ДЕРГАЧОВ

Дергач — птица коростель, крик которой, по свидетельству С.Т. Аксакова, «похож на слог дерг, повторяемый ею иногда 15 раз кряду». Однако вероятнее происхождение фамилии от «дергач» в значении «человек, который дергается». (Ф) В «Ономастиконе» Веселовского есть: Дергач, крестьянин, 1495 г., Новгород Дергач — коростель

Источник: Словарь русских фамилий на Gufo.me