кулебяка
кулебя́ка
"продолговатый пирог с рыбой, капустой, кашей" (Преобр.), колюба́ка, арханг. (Подв.), кулеба́ка "пирог с рыбой", вятск. (Васн.), также кулбака (там же), см. ЖСт., 1898, вып. 3–4, стр. 449, кульбака, донск. (Миртов), калюба́ка "ржаная из пресного теста ватрушка с творогом", яросл. (Волоцкий).
Трудное слово. Ср. также кулибака "пшеничный пирог с рыбой" у иеромонаха Дамаскина (Афонск. гора и Солов. мон., XVII–XVIII вв.) и фам. Кулибакинъ (XVII в., Тупиков), Кулебакин, Колюбакин (XVII в.; Соболевский, РФВ 70, 93 и сл.). По мнению последнего, колюба́ка связано с ко́лоб. См. сомнения у Преобр. I, 409. Формы на -у- Соболевский сравнивает с польск. kulimędу "testiculi", что уже совсем сомнительно. Другие предполагают заимствование из нем. Kohlgebäck "пирог с капустой" (см. Рейф у Преобр. там же; Горяев, Доп. 1, 23), что тоже сомнительно. Нужно решительно отклонить объяснение из фин. kala "рыба" (вопреки Мi. ЕW 146; см. Брандт, РФВ 22, 142; Бернекер 1, 642).
Значения в других словарях
- кулебяка — -и, ж. Продолговатый большой пирог с рыбой, мясом, капустой, кашей и т. п. Малый академический словарь
- кулебяка — Кулебя́к/а. Морфемно-орфографический словарь
- кулебяка — орф. кулебяка, -и Орфографический словарь Лопатина
- кулебяка — Пирог, печенье с начинкой (напоминающий по форме своей малороссийскую кульбаку — верховое седло; или наоборот: кульбака — кулебяку) Ср. Колебятка (симб.) — последний хлеб из квашни. Ср. Фразеологический словарь Михельсона
- кулебяка — Вид закрытого мясного, рыбного или грибного пирога, наиболее почитаемого в русской кухне. Термин происходит от глагола кулебячить, т.е. валять что-либо руками, мять, гнуть, сгибать, складывать, лепить тесто. Кулинарный словарь
- кулебяка — КУЛЕБЯКА -и; ж. Узкий и высокий пирог с большим количеством начинки из рыбы, мяса, капусты, каши и т.п. Толковый словарь Кузнецова
- кулебяка — КУЛЕБ’ЯКА, кулебяки, ·жен. Продолговатый большой пирог (с мясом, рыбой, капустой и т.п.). Толковый словарь Ушакова
- Кулебяка — См. Пироги. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
- кулебяка — кулебяка ж. Пирог продолговатой формы с начинкой (обычно из мяса, рыбы, капусты, каши и т.п.). Толковый словарь Ефремовой
- кулебяка — См. кулебасить Толковый словарь Даля
- кулебяка — КУЛЕБЯКА, и, ж. Большой продолговатый пирог с начинкой из мяса или рыбы, капусты, каши. Жирная к. | прил. кулебячный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова