аутолиз
АУТОЛИЗ (от греч. autos — сам и lysis — разложение, растворение), выработанное в процессе эволюции свойство биол. объектов разлагать гидролитич. путём собств. структуры. Осуществляется при помощи клеточных ферментов, в большинстве своём содержащихся в лизосомах и высвобождающихся из них вследствие увеличения проницаемости или разрушения лизосомальных мембран. Оптимум развития А. — t 37 — 45°С, рН 3,5—5, относительная влажность 40—60%. Различают прижизненный (физиол., патол.) и посмертный А. (см. Смерть). А. в мышечной ткани убитых животных приводит к формированию в ней комплекса специфич. изменений, наз. созреванием мяса.
Источник:
Ветеринарный энциклопедический словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- аутолиз — орф. автолиз, -а и аутолиз, -а Орфографический словарь Лопатина
- Аутолиз — То же, что Автолиз. Большая советская энциклопедия
- Аутолиз — I Аутолиз (греч autos сам + lysis разложение, распад) разрушение клеток под влиянием содержащихся в них протеолитических ферментов; происходит при гибели организма или некрозе тканей, иногда наблюдается в физиологических условиях (например... Медицинская энциклопедия
- АУТОЛИЗ — АУТОЛИЗ, в биологии — процесс саморазрушения ткани, клетки или части клетки. Начинается под воздействием энзимов, которые вырабатываются ЛИЗОСОМАМИ внутри самих клеток, обычно после того, как клетка отмирает. Научно-технический словарь
- аутолиз — аутолиз м. Распад белков тканей организма под влиянием специфических ферментов этих же тканей. Толковый словарь Ефремовой
