1. Ветеринарный энциклопедический словарь

жирные кислоты

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, карбоновые кислоты алифатич. ряда, общей формулы RCOOH (R — углеводородный радикал).

Природные Ж. к. — соединения неразветвлённого строения, содержат чётное число углеродных атомов. Ж. к., содержащие от 10 до 24 и более атомов углерода в молекуле, наз. высшими. Ж. к. могут быть насыщенными (предельные) и ненасыщенными (непредельные), содержащими одну или несколько двойных связей. Ж. ic. входят в состав нейтральных жиров, восков и фосфолипидов (см. липиды). В нейтральных жирах преимущественно содержатся Ж. к.: пальмитиновая СН3(СH2)14СООН, стеариновая СН3(СH2)1бСООН и олеиновая СН3 (СH2)7 СН=СН(СH2)7 СООН. Ж. к.: линолевая, линоленовая и арахи-доновая в отличие от др. Ж. к. не синтезируются в животном организме и должны доставляться в организм с кормом. Эти Ж. к. играют роль витаминов, участвуют в организме в биосинтезе простагландинов.

Источник: Ветеринарный энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. жирные кислоты — ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ — органические одноосновные карбоновые кислоты, входящие в состав жиров, масел, восков и липидов. Обладают свойствами слабых кислот. Ботаника. Словарь терминов
  2. ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ — ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, органические соединения, составные компоненты ЖИРОВ (отсюда название). По составу они являются карбоксильными кислотами, содержащими одну карбоксильную группу (-СООН). Научно-технический словарь
  3. жирные кислоты — Одноосновные карбоновые кислоты алифатич. ряда. Осн. структурный компонент мн. липидов (нейтральных жиров, фосфоглицеридов, восков и др.). Свободные Ж. к. присутствуют в организмах в следовых кол-вах. В живой природе преим. встречаются высшие Ж. Биологический энциклопедический словарь
  4. Жирные кислоты — I Жирные кислоты карбоновые кислоты; в организме животных и в растениях свободные и входящие в состав липидов жирные кислоты выполняют энергетическую и пластическую функции. Ж. к. в составе фосфолипидов участвуют в построении биологических мембран. Медицинская энциклопедия
  5. Жирные кислоты — (хим.) — так называются органические кислоты, которые представляют многочисленный ряд общей формулы СnH2nО2 или Сn-1Н2n-1СООН; некоторые из них являются необходимыми составными частями животных и растительных жиров (см. Масло, Сало). Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона