омыления число

ОМЫЛЕНИЯ ЧИСЛО

масса KOH (в мг), необходимая для взаимод. со своб. кислотами и сложными эфирами, содержащимися в 1 г орг. вещества. Равно сумме кислотного и эфирного чисел. Для определения О. ч. анализируемое вещество кипятят со спиртовым раствором КОН; избыток щелочи оттит-ровывают раствором HCl. При этом О. ч. равно 28,05 (V₂ — V₁)/a, где V₂ и V₁,-объемы (в мл) 0,5 н. раствора HCl, пошедшие на титрование соотв. в холостом опыте и в опыте с пробой, а-навеска вещества (в г). Для животных жиров, напр., О.ч. составляет 170–260, для растит. масел-170–200, для пчелиного воска-88–103.