1. Большая советская энциклопедия

Ячмень

I

Ячме́нь (Hordeum)

род одно- и многолетних травянистых растений семейства злаков. Корневая система Я. мочковатая; основная масса её распространяется в пахотном слое, отдельные корни проникают на глубину до 1 м. Стебель — полая соломина, высотой от 30—35 до 130—135 см. Лист более широкий, чем у др. злаков. Соцветие — колос. Плод — зерновка, обычно называемая зерном, плёнчатая или голая, жёлтого, сероватого или коричневого цвета. Около 30 видов (по другим данным, до 50), в Евразии и Америке; в СССР свыше 10 видов, в Европейской части, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. В культуре 3 вида: Я. культурный (Н. vulgare), распространённый на всех континентах, Я. эфиопский (Н. aethiopicum) — в Эфиопии и прилегающих к ней странах, Я. низкорослый (Н. humile) — в Китае, Японии, которые часто объединяют в один сборный вид — Я. посевной (Н. sativum).

По биологическим особенностям Я. подразделяют на яровой и озимый. Вегетационный период ярового Я. в зависимости от сортовых особенностей и района возделывания — 55—110 сут. Это самая скороспелая зерновая культура. Я. — самоопылитель, цветение закрытое. Всходы появляются при 4—5 °С, молодые растения устойчивы к заморозкам. Оптимальная температура для роста и развития 15—22 °С. Озимый Я. менее зимостоек, чем рожь и пшеница, но более жаростоек и засухоустойчив. Я. хорошо удаётся на плодородных суглинистых почвах с нейтральной реакцией. Зерно Я. содержит (%): воды 13, белка 12, углеводов 64,6, клетчатки 5,5, жира 2,1, зольных элементов 2,8. По аминокислотному составу (особенно содержанию лизина) белок Я. более ценен, чем белок пшеницы. Из зерна приготовляют перловую и ячневую крупы, суррогат кофе, ячменную муку, добавляемую к пшеничной при выпечке хлеба. Я. — ценный концентрированный корм, используемый главным образом в свиноводстве и птицеводстве. В 100 кг зерна 121 кормовая единица и 79 кг переваримого протеина. Крупный потребитель Я. — пивоваренная промышленность (см. Пиво). Продукты, извлекаемые из зерна Я. в форме солодовых вытяжек (мальцэкстракты), находят применение в текстильном, кондитерском и фармацевтическом производствах.

В 1977 мировая посевная площадь Я. составила 92,4 млн. га, в том числе в СССР 34,5 млн., в КНР 14 млн., Канаде 4,5 млн., США 3,9 млн., Индии 3 млн., Австралии, Франции и Турции по 2,8 млн., Великобритании 2,3 млн. Средняя урожайность зерна 20 ц с 1 га (наивысшая в Бельгии — 45,8 ц). Валовой сбор зерна 184,9 млн. т. В СССР (1977) средняя урожайность зерна ярового Я. 15 ц с 1 га, озимого 20,5 ц, в передовых хозяйствах до 65 ц; валовой сбор зерна 52,7 млн. т. Яровой Я. возделывают на всей земледельческой территории СССР — от Заполярья до субтропиков, в горах — до 3500 м над уровнем моря; озимый — в основном в Средней Азии, Закавказье, Крыму, на Северном Кавказе, Ю. Украины и Молдавии. Районировано 86 селекционных сортов ярового Я. (пивоваренные — Винер, Московский 121 и др.; фуражные — Донецкий 4, Нутанс 187 и др.) и 34 сорта озимого (Паллидум 596, Одесский 46 и др.).

Я. — полевая культура. Лучшие предшественники Я. в севообороте — пропашные (сахарная свёкла, кукуруза, картофель) и зернобобовые культуры. Я. более, чем другие зерновые культуры, отзывчив на удобрения. Уход за посевами состоит в прикатывании для обеспечения дружных всходов и лёгком бороновании. Убирают Я., предназначенный на пищевые цели, при полном вызревании, на фуражные — начиная с восковой спелости.

Лит.: Бахтеев Ф. Х., Ячмень, М. — Л., 1955; его же, Систематика возделываемых ячменей, М. — Л., 1960; Коданев И. М., Ячмень, М., 1964.

Ф. Х. Бахтеев.

II

Ячме́нь (мед.)

острое гнойное воспаление сальной железы, расположенной у корня ресниц. Возникает вследствие попадания гноеродной (чаще стафилококковой) инфекции. В начале заболевания на крае века появляется болезненная точка, затем — покраснение и припухлость, отёк кожи века и конъюнктивы. Через 2—4 сут образуется желтоватая точка — гнойник, после вскрытия которого выделяется гной. Нередко Я. сопровождается головной болью, повышением температуры тела. Часты рецидивы. В связи с выдавливанием гноя из Я. могут возникать осложнения (флегмона глазницы, менингит и др.). Сходная клиническая картина наблюдается и при воспалении мейбомиевых желёз (См. Мейбомиевы железы) — так называемый внутренний Я., или меибомите, при котором, однако, воспаление развивается менее остро. Лечение: сухое тепло, УВЧ, жёлтая ртутная мазь, раствор сульфацил-натрия и др.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. ячмень — 1) -я, м. Хлебный злак, используемый для изготовления муки, крупы, в пивоварении, как фураж и т. п. Издревле Горюхино славилось своим плодородием ---. Рожь, овес, ячмень и гречиха родятся на тучных его нивах. Пушкин, История села Горюхина. Малый академический словарь
  2. ячмень — Самый северный из злаков, дающий разнообразные по названию крупы — перловку, голландку, ячневую крупу — и идущий на производство ячменного солода как одной из основ для пивоварения. Кулинарный словарь
  3. ячмень — орф. ячмень, -я Орфографический словарь Лопатина
  4. ячмень — 1. ячме́нь/¹ (хлебный злак). 2. ячме́нь/² (воспаление). Морфемно-орфографический словарь
  5. Ячмень — Ячмень (Hordeum sativum; евр. сеора; греч. крите). На Ближнем Востоке и сегодня выращивают различные сорта ячменя. Его сеют в ноябре, а урожай собирают в первой половине апреля (в Египте — в марте). Град (седьмая егип. казнь) уничтожил в Египте урожай... Библейская энциклопедия Брокгауза
  6. ячмень — Кошелек Словарь воровского жаргона
  7. Ячмень — (англ. barley, нем. Gerste), наряду с пшеницей основная сельскохозяйственная культура умеренного пояса Старого Света. Известны два вида Я. Двурядный... Археологический словарь
  8. Ячмень — (Исх 9:31, Лев 27:16, Чис 5:15, Суд 7:13, Иов 31:40, Руф 1:22, 2:17, Ин 6:9,13 и др.). Ячмень в большом количестве родился в Палестине и был в большом употреблении там. Библейская энциклопедия архим. Никифора
  9. ячмень — ЯЧМЕНЬ (Hordeum), род одно- и многолетних травянистых р-ний сем. мятликовых, зерновая культура. Ок. 30 видов, во внетропич. областях Сев. полушария и Юж. Америки; в СССР — 10—16 дикорастущих видов. В культуре (с 12—10-го тыс. до н. Сельскохозяйственный словарь
  10. ячмень — Общеслав. Суф. образование от той же основы, что и диал. ячный «ячменный», ячея (см. ячейка). Сущ. *ęčьmy, род. пад. *ęčьmene после появления протетического j и изменения ę в а дало ячьмы, затем после падения слабого редуцированного ячмы, ячмене... Этимологический словарь Шанского
  11. Ячмень — I Ячмень острое гнойное воспаление волосяного мешочка ресницы или тарзальной (мейбомиевой) железы века... Медицинская энциклопедия
  12. ячмень — Род растений сем. злаковых. Включает ок. 30 видов одно– и многолетних трав, произрастающих во всех внетропических зонах Северного полушария. Ячмень обыкновенный, или посевной, в диком виде не известен. Однолетник выс. 30—90 см. Биология. Современная энциклопедия
  13. ячмень — (Hordeum), род растений сем. злаков. Многолетники, образующие дерновины, или однолетники. Цветки в одноцветковых колосках, расположенных по 3 в два ряда (или 6 рядов) по обеим сторонам колоса. Колосковых чешуи 2, б. ч. линейнощиловидных или щетинковидных. Биологический энциклопедический словарь
  14. ячмень — • Золотистый (А. Толстой). • Пушистый (Башкин). • Усатый (Мельн.-Печерский). Словарь литературных эпитетов
  15. ячмень — ЯЧМЕНЬ 1. ЯЧМЕНЬ, -я; м. Хлебный злак, используемый для изготовления муки, крупы, в пивоварении, как фураж и т.п. Я-ая крупа (перловка). 2. ЯЧМЕНЬ, -я; м. Острое гнойное воспаление волосяной луковицы ресницы и сальной железы века; писяк. На глазу вскочил я. Хожу с ячменём. Толковый словарь Кузнецова
  16. ЯЧМЕНЬ — ЯЧМЕНЬ — род одно- и многолетних трав семейства злаков. Ок. 30 видов, в основном в Евразии, Африке, Америке. Степные травы, сорняки; возделывают ячмень посевной (озимые и яровые формы) — кормовую (зерно) и продуктовую (крупа, мука... Большой энциклопедический словарь
  17. ячмень — ячме́нь м., род. п. -еня́, прилаг. ячме́нный, я́чный, я́чневый, укр. ячмíнь – то же, русск.-цслав. ячьмы, род. п. ячьмене κριθή, ячьмыкъ – то же, ст.-слав. ѩчьнѣнъ (Зогр., Ассем., из *ɪѧчьмен-; см. Мейе, Ét. 437), ѩчьнъ (Мар.) κρίθινος, сербск.-цслав. Этимологический словарь Макса Фасмера
  18. ячмень — ячмень I м. Злаковое растение с характерными в пору зрелости остистым колосом, с длинными, похожими на метелки усиками, зерна которого идут на изготовление круп, муки, пива, суррогатов кофе и на корм скота; жито I II... Толковый словарь Ефремовой
  19. ячмень — ЯЧМ’ЕНЬ, ячменя, мн. нет, ·муж. Хлебный злак, обычно яровой, зерна которого идут на изготовление круп, муки, пива, суррогатов кофе и на корм. II. ЯЧМ’ЕНЬ, ячменя, ·муж. Гнойное воспаление сальных железок у корня ресниц, в толще века. Сел ячмень на левый глаз. Толковый словарь Ушакова
  20. ячмень — ЯЧМЕНЬ м. яровое хлебное растенье Hordeum, сев. жито, житарь, весьма близкое к полбе. У ячменя самый остистый колос. Ячмень самый северный колосовой хлеб. Толковый словарь Даля
  21. ячмень — 1. ЯЧМЕНЬ1, я, м. Хлебный злак, обычно яровой. Крупа из ячменя (перловая). | прил. ячменный, ая, ое. Ячменная мука. Я. солод. 2. ЯЧМЕНЬ2, я, м. Гнойное воспаление желёзок у корней ресниц. Толковый словарь Ожегова
  22. Ячмень — I (Hordeum L.) — известно до 16 дикорастущих видов в Европе, в умеренной Азии, на севере Африки и в Америке. Я. относится к сем. злаков (Gramineae). Это — однолетние, двулетние или многолетние травы. Листья в почке свернутые. Язычок короткий. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона