1. Большая советская энциклопедия

Калорийность

Калори́йность

Пищи, энергия, аккумулированная в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах); энергетическая ценность пищевых продуктов, выраженная в Калориях (кал) или килокалориях (ккал). Используется при сравнительной оценке пищевых продуктов, планировании питания и др. К. определяется наличием неокисленных атомов углерода и водорода. В молекуле жира содержится больше неокисленных атомов углерода и водорода, чем в углеводах и белках; 1 г жиров выделяет 9,3 ккал (1 ккал = 4,1868·103 дж), 1 г углеводов — 4,1 ккал, 1 г белков — 4,1 ккал. К. (в ккал) некоторых продуктов (на 100 г) следующая: молоко (кефир, простокваша) 62, масло сливочное 734, говядина 1-й категории 154, баранина 1-й категории 206, ветчина 365, колбаса любительская 290, яйца 150, лук зелёный 21, огурцы свежие 15, картофель 89, капуста 27, морковь 36, яблоки 48, лимоны 41, грибы белые 32, орехи грецкие 612, хлеб ржаной 204, сахар 390. К. продуктов необходимо знать для составления рационов, которые определяются энергетическими тратами людей различных профессий, пола и возраста (подробнее см. в ст. Питание).

В животноводстве К. используется при сравнительной оценке питательности кормов, нормировании кормления с.-х. животных, планировании потребности в корме. К. сухого вещества большинства кормов 4,0—4,5 Мкал в 1 кг. Полезная для животного К. корма зависит от переваримости корма и усвояемости переваримых веществ.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. калорийность — -и, ж. 1. Количество теплоты, выделяющееся при полном сгорании одного килограмма твердого или жидкого топлива или одного кубического метра горючего газа, выраженное в калориях. Калорийность угля. Малый академический словарь
  2. калорийность — Калори́й/н/ость/. Морфемно-орфографический словарь
  3. калорийность — орф. калорийность, -и Орфографический словарь Лопатина
  4. калорийность — КАЛОРИЙНОСТЬ и, ж. calorie f. Теплотворная способность; количество калорий в чем-л. Калорийность топлива. Калорийность пищи. БАС-1. Калорийность каменного угля. Уш. 1934. — Лекс. БСЭ-1: калорийность; Уш. 1934: калорийность. Словарь галлицизмов русского языка
  5. Калорийность — Пищи — показатель энергетической ценности пищи, равный количеству энергии (в калориях), освобождаемому при окислении пищевых веществ, входящих в ее состав; К. рассчитывается на единицу массы пищи. Калорийность брутто —... Медицинская энциклопедия
  6. калорийность — КАЛОРИЙНОСТЬ -и; ж. [от лат. calor — тепло, жар]. 1. Количество теплоты, выделяющееся при полном сгорании одного килограмма твёрдого или жидкого топлива или одного кубического метра горючего газа, выраженное в калориях. К. угля. Толковый словарь Кузнецова
  7. калорийность — [< лат. calor тепло, жар] – теплотворная способность топлива – количество тепла, получаемого при сжигании одного грамма или килограмма твёрдого топлива или одного кубического метра горючего газа, выраженное в калориях... Большой словарь иностранных слов
  8. калорийность — КАЛОР’ИЙНОСТЬ, калорийности, мн. нет, ·жен. (физ.). Количество калорий в чем-нибудь. Калорийность каменного угля. Толковый словарь Ушакова
  9. калорийность — калорийность ж. 1. Количество теплоты, выделяющейся при полном сгорании топлива; теплота сгорания. 2. Энергетическая ценность пищевых продуктов, рационов питания. Толковый словарь Ефремовой
  10. КАЛОРИЙНОСТЬ — КАЛОРИЙНОСТЬ — 1) энергетическая ценность пищевых продуктов или рационов питания: количество энергии, аккумулированное в пищевых веществах; выражается в ккал/100 г (в единицах СИ — в кДж/100 г). 2) Калорийность топлива, то же, что теплота сгорания. Большой энциклопедический словарь
  11. калорийность — КАЛОРИЙНОСТЬ, и, ж. 1. Энергетическая ценность пищевых продуктов или рационов питания. К. пищи. 2. Количество теплоты, выделяющейся при полном сгорании топлива. Толковый словарь Ожегова