Энциклопедия сельського хозяйства

Бройлер

Бройлер Бройлер (англ. broiler, от broil — жарить на огне), мясной цыплёнок [цыпленок], отличающийся интенсивным ростом, скороспелостью, низкими затратами корма, дающий нежное, сочное мясо. Для произ-ва бройлерного мяса используют в осн. 2—4-линейный гибридный молодняк от скрещивания сочетающихся специализир. мясных линий кур пород корниш (отцовская форма) и белый плимутрок (материнская форма). Убой Б. — в возрасте 6—9 нед при достижении ими живой массы 1,5—2 кг. Мясо Б. — диетич. продукт, содержащий до 22,5% белка (в белке 92% незаменимых аминокислот). Произ-во Б. организуется на основе кооперации узкоспециализир. плем. и пром. птицеводч. х-в: селекционно-генетич. центр с зональными селекц. центрами, племзаводы, репродукторы, цехи инкубации птицефабрик и птицесовхозов, ИПС, птицефабрики и товарные фермы совхозов и колхозов, убойные предприятия и цехи. Осн. поставщики товарной продукции — птицефабрики, производящие от 1 до 10 млн. Б. в год; создаются предприятия с объёмом [объемом] произ-ва до 15—25 млн. Б. в год. Технология произ-ва Б. предусматривает: содержание птицы в широкогабаритных безоконных птичниках в клетках, на глубокой подстилке или на сетчатых полах; механизацию всех производств. процессов; использование высокопродуктивной гибридной птицы; кормление птицы полнорационными сухими комбикормами; ритмичный круглогодовой выход продукции. С 1 м2 площади помещений при содержании птицы в клетках и на сетчатом полу получают мяса 190—280 кг, на подстилке — 100—120 кг. Плотность посадки Б. на 1 м2 при выращивании на подстилке 18—25 голов, на сетчатом полу до 35 голов. В клетках приходится 290 см2 на голову. Фронт кормления 2,5—3,5 см на голову, поения 1—2 см. Оптим. темп-ра в первые дни выращивания 33—35°С, к концу 3-й нед её [ее] постепенно снижают до 22—26°С. Освещение круглосуточное (освещённость [освещенность] для птицы в возрасте 2 нед 20—25 лк, старше 2 нед 4—6 лк). Эффективно прерывистое освещение в течение суток (напр. 1 ч — свет, 2—3 ч — темнота). Комбикорма скармливают Б. вволю в виде крошки и гранул. В первый месяц выращивания используют т. н. стартовый комбикорм, содержащий в 100 г 22—23% протеина и 1,3 МДж обменной энергии, в последующем — финишный комбикорм с 19—21% протеина и 1,35 МДж обменной энергии. Б. наз. также гибридный молодняк др. видов птицы, выращиваемый на мясо: утят не старше 8 нед, гусят и цесарят не старше 12 нед и индюшат не старше 19 нед. • Промышленное птицеводство, М., 1978; Фисинин В. И., Гильман З. Д., Производство мяса на промышленной основе, М., 1980; Мясное птицеводство, М., 1981; Божко П. Е., Производство яиц и мяса на промышленной основе. М., 1984.
| Ещё

См. также `Бройлер` в других словарях
бройлер
сущ., кол-во синонимов: (2)
↑толстяк (66)
↑цыпленок (10)
Словарь синонимов ASIS, , 2010
м. 1) Цыпленок, выращиваемый на мясо. 2) Помещение, предназначенное для выращивания таких цыплят.
БРОЙЛЕР (англ. broiler - от broil - жарить на огне), цыпленок в возрасте до 70 сут, весящий до 2 кг. Для производства бройлеров используют мясо-яичные, мясные породы кур и мясные линии этих пород. Бройлером называется также гибридный молодняк других видов птицы, выращиваемый на мясо (утят не старше 8 недель, гусят и цесарят не старше 12 недель, индюшат не старше 19 недель).
бройлер
, м.
1.
Цыпленок, выращиваемый на мясо.
2.
Помещение, предназначенное для выращивания таких цыплят.
[англ. broiler от broil — жарить на огне]
Малый академический словарь. — М.: Институт русского языка Академии наук СССР 1957—1984
[англ. broiler < broil - жарить на огне] - потрошеный цыпленок в возрасте 60 суток.
(Источник: "Словарь иностранных слов". Комлев Н.Г., 2006)
бройлер
БРО́ЙЛЕР -а; м. [англ. broiler от broil - жарить на огне] Цыплёнок, выращиваемый на мясо (обычно двухмесячный). Разводить бройлеров. // Тушка такого цыплёнка.
Бро́йлерный, -ая, -ое. Б-ая фабрика. Б-ое мясо.
Большой толковый словарь русского языка. - 1-е изд-е: СПб.: Норинт 1998
-а, м. (спец.). Мясной двухмесячный цыплёнок. II прил. бройлерный, -ая, -ое. Бройлерная фабрика.
БРОЙЛЕР
Чернобыльский бройлер. Разг. Ирон. Один из проектов герба России — царский двуглавый орел без короны. Елистратов 1994, 52; Югановы, 118.
Большой словарь русских поговорок. — М: Олма Медиа Групп 2007
Бройлер (англ. broiler, от broil — жарить на огне)
мясной цыплёнок в возрасте 60 сут (живая масса 1,4—1,6 кг). Мясо нежное, сочное, с небольшим количеством жира, диетические свойства выше, чем у взрослой птицы. Для производства Б. в основном используют мясо-яичные и мясные породы кур, и специализированные мясные линии этих пород. Наиболее выгодны помеси от скрещивания мясных линий, селекционированных по скорости роста, быстроте оперяемости, мясным формам и высокой оплате корма. Производство Б. наиболее выгодно в крупных специализированных хозяйствах.
Технологический процесс на бройлерной фабрике начинается на ферме-репродукторе, где проводится скрещивание линий и организуется круглогодовое производство гибридных яиц для...
БРОЙЛЕР (английское broiler, от broil - жарить на огне), мясной цыпленок в возрасте 6-9 недель, масса> 1,5-2 кг. Бройлером называется также гибридный молодняк других видов птицы, выращиваемый на мясо (утят не старше 8 недель, гусят и цесарят до 12 недель, индюшат до 19 недель). Нежное, сочное мясо бройлера - диетический продукт.
     От английского термина - «жарить на огне» - мясной цыпленок в возрасте до 60 суток, мясо нежное, пригодно для жарки целиком на грилях, изготовления цыплят табака; масса до 1,5 кг.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

БРОЙЛЕР

Перевод

мясной цыпленок весом от 500 до 900 г в возрасте 50 - 90 дней. Производство Б. в СССР увеличивается с 1932-1933 гг. в связи с началом организации батарейных фабрик, на к-рых выращиваются цыплята в клетках (см. Батарейное воспитание цыплят).

Комментарии
Комментарии отстуствуют
Добавить комментарий
Добавить комментарий
Ваше имя *
E-mail
Комментарий
Код подтверждения
 Обновить изображение
  
Что еще интересного в `Энциклопедия сельського хозяйства` ?
Белорусская упряжная лошадь , наиболее многочисл. породная группа лошадей в БССР. Сформировалась в 19—20 вв. на основе скрещивания низкорослых местных лошадей (коник, полесская) с западноевропейскими породами (ардены, гудбрандсдальские, брабансоны и др.). Масть буланая, рыжая, мышастая и вороная. Промеры жеребцов: выс. в холке 155 см, дл. туловища 162 см, обхват груди 189 см, обхват пясти 22 см; кобыл соответственно — 151—157—175—21 см. Экстерьер и рабочие качества типичны для упряжной лошади с...
Брадзот овец , инфекц. болезнь, характеризующаяся в большинстве случаев внезапной гибелью ж-ных. Осн. возбудитель Б. о. бактерия Clostridium septicum, способная продуцировать токсин в организме ж-ных и на соотв. питат. средах. Во внеш. среде клостридии формируют споры, к-рые много лет сохраняются в почве и непроточных загрязнённых [загрязненных] водоёмах [водоемах], обусловливая стационарность болезни в неблагополучных пунктах. Заболевает чаще молодняк в возрасте до 2 лет. Возникновению болезни...
Фенотип (от греч. phaino — являю, обнаруживаю и typos — отпечаток, форма, образец), особенности строения и жизнедеятельности организма, обусловленные взаимодействием его генотипа с условиями среды. В широком смысле термин “Ф.”, предложенный дат. биологом В. Иогансеном в 1909, обозначает совокупность проявления генотипа (общий облик организма), в узком — совокупность отд. признаков (фенов), контролируемых определ. генами. Понятие Ф. распространяется на любые признаки организма, начиная от перви...
Ихтиофтириоз , инвазионная болезнь пресноводных (карп, сазан, карась, линь, судак, форель, пелядь и др.) и мн. морских рыб. Вызывается инфузорией Ichthyophthirius multifiliis, к-рая активно внедряется в кожу, жабры, плавники или роговицу глаза рыб. Регистрируется гл. обр. в рыбоводных х-вах и на рыбозаводах. Источник возбудителя И. — больные рыбы, при перевозке к-рых возбудитель заносится в новые х-ва. Симптомы: жабры тёмно-вишнёвого [темно-вишневого] цвета с кровоизли...
Жидкие удобрения , минер. в-ва, выпускаемые пром-стью и вносимые в почву в жидком виде. К Ж. у. относят: азотные удобрения — водный аммиак, безводный аммиак, аммиакаты, концентрированные водные р-ры мочевины и аммиачной селитры; сложные удобрения, содержащие азот, фосфор и калий. В СССР азотные Ж. у. стали применять с 1956; опытно-пром. произ-во сложных Ж. у. начато в 1966. Ж. у. широко используют за рубежом, особенно в США. Водный и безводный аммиак содержат азот в форме аммиака (...
Классы семян , качеств, группы семян разной ценности. Семена зерновых, зернобобовых и масличных культур в зависимости от их посевных качеств в соответствии с требованиями ГОСТов делят на 3 класса. Из посевных качеств семян стандартом нормируются содержание семян осн. культуры (в процентах по массе), отход осн. культуры и примеси (в процентах по массе),содержание семян др. р-ний (в шт. на 1 кг), в т. ч. семян сорных р-ний, всхожесть и влажность семян. Напр., всхожесть и чистота семян мягкой озим...
Межхозяйственный страховой фонд натуральный, страховой фонд семенного, продовольств. или кормового зерна, создаваемый в союзных республиках для оказания помощи колхозам, совхозам и др. хозяйствам в случаях стихийного бедствия. Во всех союзных республиках приняты Положения о М. с. ф. О порядке создания семенного М. с. ф. см. Страховой межхозяйственный семенной фонд ....
Наземная малая совка , бабочка; то же, что карадрина .
Плодоуборочная машина , обеспечивает механизацию уборочных работ в садах. П. м. вибрационного типа выполняют законченный технол цикл — от снятия плодов с дерева до их затаривания. В СССР выпускают модели: для сбора плодов с деревьев диам. кроны до 4 м П. м. марки ВУМ-15А с пл. улавливателя 20 м2, навешиваемую на самоходное шасси Т-16М; для сбора плодов с деревьев диам. кроны до 6 м самоходную одноагрегатную П. м. (МПУ-1А) с пл. улавливателя 30 м2 для сбора плодов с деревьев диам. к...
Прудовое рыбоводное хозяйство , х-во, разводящее быстрорастущие виды рыб в специально построенных или приспособленных прудах. П. р. х. делят на тепловодные и холодноводные. В тепловодных х-вах выращивают в осн. карпа, а также белого амура, толстолобиков, карасей, линя, канального сомика, щуку, тиляпию и др.; в холодноводных х-вах — гл. обр. форелей. Осн. тип П. р. х. — полносистемное х-во, занимающееся выращиванием рыб от икринки до товарной массы. Такое х-во имеет рыбопитомник и н...
Семяочистительно-сушильный пункт предприятие для комплексно-механизиров. послеуборочной и предпосевной обработки семян в х-ве. Основа С.-с. п. — поточная линия с определ. набором и последоват. расположением машин и механизмов. Поточные линии для семян зерновых культур включают автомобильные весы, автомобилеразгрузчик, зерноочистит. машины предварит. и первичной очистки, бункера активного вентилирования , зерносушилки, семяочистит. машины вторичной очистки, триерные блоки, сортировальные пневмат...
Шелкопряды (Bombycidae) , сем. бабочек. Тело относительно массивное, ротовые органы рудиментарные, усики гребенчатые. Передние крылья выемчатые по внешнему краю, с серповидной вершиной. Гусеница с коротким шипообразным выростом на 8-м сегменте брюшка, передняя часть тела сужена. Куколка развивается в шелковичном коконе. Ок. 20 видов, преим. в тропиках. Виды Ш., образующие массивный шёлковый [шелковый] кокон, пригодный для получения шёлковой [шелковой] пряжи, одомашнены и использую...
Сортирование семян разделение очищенных семян на фракции с целью получения наиб. ценной части их для посева. В основу С. с. положены их различия по физико-механич. свойствам — размерам (толщине, ширине, длине), парусности, плотности, состоянию поверхности и др. Наряду с разделением семян по отд. признакам, позволяющим выделять наиб. биологически ценный посевной материал (крупные, полновесные семена), большое значение имеет С. с. на однородные по размерам группы — калибрование семян (кукурузы, с...
Транспирация (от лат. trans — сквозь, через и ср.-лат. spiratio — дыхание), процесс испарения воды р-нием. Осн. орган Т. — лист, испаряющий воду через особые отверстия — устьица (устьичная Т.), открывание и закрывание к-рых регулирует её [ее] интенсивность. Т. может идти также через покровные ткани (кутикулярная Т.), но интенсивность её [ее] в 10—20 раз ниже устьичной. Значит. Т. характерна для остей колоса мятликовых и созревающих плодов. Т. поддерживает ткани р-ний в состоянии недостаточного...
Трихинеллёз , инвазионная болезнь ж-ных и человека, вызываемая нематодами Trichinella spiralis и Т. pseudospiralis, совершающими полное развитие в одном хозяине. Взрослые гельминты паразитируют в тонких кишках, где самки рождают личинок. Последние проникают в кровь, оседают в мышцах, инкапсулируются, сохраняя инваз. способность мн. годы. Т. pseudospiralis полное развитие совершает в организме птиц, личинки этого вида не инкапсулируются в мышцах. При поедании ж-ными нвазированной мышечной ткани...