Энциклопедия сельського хозяйства

Бройлер

Бройлер Бройлер (англ. broiler, от broil — жарить на огне), мясной цыплёнок [цыпленок], отличающийся интенсивным ростом, скороспелостью, низкими затратами корма, дающий нежное, сочное мясо. Для произ-ва бройлерного мяса используют в осн. 2—4-линейный гибридный молодняк от скрещивания сочетающихся специализир. мясных линий кур пород корниш (отцовская форма) и белый плимутрок (материнская форма). Убой Б. — в возрасте 6—9 нед при достижении ими живой массы 1,5—2 кг. Мясо Б. — диетич. продукт, содержащий до 22,5% белка (в белке 92% незаменимых аминокислот). Произ-во Б. организуется на основе кооперации узкоспециализир. плем. и пром. птицеводч. х-в: селекционно-генетич. центр с зональными селекц. центрами, племзаводы, репродукторы, цехи инкубации птицефабрик и птицесовхозов, ИПС, птицефабрики и товарные фермы совхозов и колхозов, убойные предприятия и цехи. Осн. поставщики товарной продукции — птицефабрики, производящие от 1 до 10 млн. Б. в год; создаются предприятия с объёмом [объемом] произ-ва до 15—25 млн. Б. в год. Технология произ-ва Б. предусматривает: содержание птицы в широкогабаритных безоконных птичниках в клетках, на глубокой подстилке или на сетчатых полах; механизацию всех производств. процессов; использование высокопродуктивной гибридной птицы; кормление птицы полнорационными сухими комбикормами; ритмичный круглогодовой выход продукции. С 1 м2 площади помещений при содержании птицы в клетках и на сетчатом полу получают мяса 190—280 кг, на подстилке — 100—120 кг. Плотность посадки Б. на 1 м2 при выращивании на подстилке 18—25 голов, на сетчатом полу до 35 голов. В клетках приходится 290 см2 на голову. Фронт кормления 2,5—3,5 см на голову, поения 1—2 см. Оптим. темп-ра в первые дни выращивания 33—35°С, к концу 3-й нед её [ее] постепенно снижают до 22—26°С. Освещение круглосуточное (освещённость [освещенность] для птицы в возрасте 2 нед 20—25 лк, старше 2 нед 4—6 лк). Эффективно прерывистое освещение в течение суток (напр. 1 ч — свет, 2—3 ч — темнота). Комбикорма скармливают Б. вволю в виде крошки и гранул. В первый месяц выращивания используют т. н. стартовый комбикорм, содержащий в 100 г 22—23% протеина и 1,3 МДж обменной энергии, в последующем — финишный комбикорм с 19—21% протеина и 1,35 МДж обменной энергии. Б. наз. также гибридный молодняк др. видов птицы, выращиваемый на мясо: утят не старше 8 нед, гусят и цесарят не старше 12 нед и индюшат не старше 19 нед. • Промышленное птицеводство, М., 1978; Фисинин В. И., Гильман З. Д., Производство мяса на промышленной основе, М., 1980; Мясное птицеводство, М., 1981; Божко П. Е., Производство яиц и мяса на промышленной основе. М., 1984.
См. также `Бройлер` в других словарях
БРОЙЛЕР (англ. broiler - от broil - жарить на огне), цыпленок в возрасте до 70 сут, весящий до 2 кг. Для производства бройлеров используют мясо-яичные, мясные породы кур и мясные линии этих пород. Бройлером называется также гибридный молодняк других видов птицы, выращиваемый на мясо (утят не старше 8 недель, гусят и цесарят не старше 12 недель, индюшат не старше 19 недель).
бройлер
сущ., кол-во синонимов: (2)
↑толстяк (66)
↑цыпленок (10)
Словарь синонимов ASIS, , 2010

БРОЙЛЕР

Перевод

мясной цыпленок весом от 500 до 900 г в возрасте 50 - 90 дней. Производство Б. в СССР увеличивается с 1932-1933 гг. в связи с началом организации батарейных фабрик, на к-рых выращиваются цыплята в клетках (см. Батарейное воспитание цыплят).

БРОЙЛЕР (английское broiler, от broil - жарить на огне), мясной цыпленок в возрасте 6-9 недель, масса> 1,5-2 кг. Бройлером называется также гибридный молодняк других видов птицы, выращиваемый на мясо (утят не старше 8 недель, гусят и цесарят до 12 недель, индюшат до 19 недель). Нежное, сочное мясо бройлера - диетический продукт.
бройлер
бро́йлер, -а; мн. -ы, -ов

Русское словесное ударение. — М.: ЭНАС. . 2001.

м. 1) Цыпленок, выращиваемый на мясо. 2) Помещение, предназначенное для выращивания таких цыплят.
бройлер
1. бро́йлер,
бро́йлеры,
бро́йлера,
бро́йлеров,
бро́йлеру,
бро́йлерам,
бро́йлер,
бро́йлеры,
бро́йлером,
бро́йлерами,
бро́йлере,
бро́йлерах
2. бро́йлер,
бро́йлеры,
бро́йлера,
бро́йлеров,
бро́йлеру,
бро́йлерам,
бро́йлера,
бро́йлеров,
бро́йлером,
бро́йлерами,
бро́йлере,
бро́йлерах
(Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку»)

.

бройлер
, м.
1.
Цыпленок, выращиваемый на мясо.
2.
Помещение, предназначенное для выращивания таких цыплят.
[англ. broiler от broil — жарить на огне]
Малый академический словарь. — М.: Институт русского языка Академии наук СССР 1957—1984
бройлер
бр\'ойлер, -а

Русский орфографический словарь. / Российская академия наук. Ин-т рус. яз. им. В. В. Виноградова. — М.: "Азбуковник". . 1999.

бройлер
БРО́ЙЛЕР -а; м. [англ. broiler от broil - жарить на огне] Цыплёнок, выращиваемый на мясо (обычно двухмесячный). Разводить бройлеров. // Тушка такого цыплёнка.
Бро́йлерный, -ая, -ое. Б-ая фабрика. Б-ое мясо.
Большой толковый словарь русского языка. - 1-е изд-е: СПб.: Норинт 1998
     От английского термина - «жарить на огне» - мясной цыпленок в возрасте до 60 суток, мясо нежное, пригодно для жарки целиком на грилях, изготовления цыплят табака; масса до 1,5 кг.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
БРОЙЛЕР
Чернобыльский бройлер. Разг. Ирон. Один из проектов герба России — царский двуглавый орел без короны. Елистратов 1994, 52; Югановы, 118.
Большой словарь русских поговорок. — М: Олма Медиа Групп 2007
1. Цыплёнок в возрасте до 70 суток, весящий до двух килограмм.
2. Он создан специально для того, чтобы его жарили на огне.
-а, м. (спец.). Мясной двухмесячный цыплёнок. II прил. бройлерный, -ая, -ое. Бройлерная фабрика.
Бройлер (англ. broiler, от broil — жарить на огне)
мясной цыплёнок в возрасте 60 сут (живая масса 1,4—1,6 кг). Мясо нежное, сочное, с небольшим количеством жира, диетические свойства выше, чем у взрослой птицы. Для производства Б. в основном используют мясо-яичные и мясные породы кур, и специализированные мясные линии этих пород. Наиболее выгодны помеси от скрещивания мясных линий, селекционированных по скорости роста, быстроте оперяемости, мясным формам и высокой оплате корма. Производство Б. наиболее выгодно в крупных специализированных хозяйствах.
Технологический процесс на бройлерной фабрике начинается на ферме-репродукторе, где проводится скрещивание линий и организуется круглогодовое производство гибридных яиц для...
бройлер
(2 м); мн. бро/йлеры, Р. бро/йлеров

Орфографический словарь русского языка. 2006.

бройлер
БРОЙЛЕР, -а, м. 1. Толстяк, обжора. 2. Подросток-акселерат.

Словарь русского арго. — ГРАМОТА.РУ. . 2002.

[англ. broiler < broil - жарить на огне] - потрошеный цыпленок в возрасте 60 суток.
(Источник: "Словарь иностранных слов". Комлев Н.Г., 2006)