1. Большая советская энциклопедия

Сабза

Сабза́

Сушёный виноград бессемянных сортов с белыми ягодами (кишмиш белый овальный и др.), один из видов Кишмиша. С. получают двумя способами: с предварительным (в течение 3—4 сек) обвариванием ягод в кипящем слабом (0,3—0,4%-ном) известково-щелочном растворе с последующей промывкой их водой и сушкой на солнце или с таким же предварительным обвариванием, окуриванием сернистым газом и последующей сушкой в тени. Качество С., высушенной в тени, выше, чем высушенной на солнце.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. сабза — -ы, ж. Сорт бессемянного изюма, получаемого из винограда сорта кишмиш. [перс. säbʒe] Малый академический словарь
  2. сабза — орф. сабза, -ы Орфографический словарь Лопатина
  3. сабза — САБЗА -ы; ж. [перс. sabze] Сорт бессемянного изюма, получаемого из винограда сорта кишмиш. Толковый словарь Кузнецова
  4. САБЗА — САБЗА — сушеный виноград бессемянных сортов с белыми ягодами, вид кишмиша. Большой энциклопедический словарь
  5. сабза — сабза ж. Сорт бессемянного изюма из винограда кишмиш, обработанного перед сушкой горячим щелочным раствором. Толковый словарь Ефремовой
  6. сабза — сабза́ "сорт изюма". Согласно Соболевскому (ИРЯ 2, 346), вост. происхождения. Ср. перс.-тур. säbz "зеленый"? Этимологический словарь Макса Фасмера