а бланк
А БЛАНК à blanc. кулин. (бланк белый). Это значит: если пассеруют, то без колерования. Если отваривают, то в небольшом количестве подкисленной лимонным соком воды. ПИО 1996 11 29.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
