нантуа

НАНТУА, НАНТЮА nantois adj. Соус нантюа. А. Келейникова Правильно ли мы говорим? Общ. пит 1989 2 48. Кровяная колбаса а ля Ришелье. Этой кровавой колбасой мы обязаны гурманству маршала де Ришелье; ингредиенты его весьма разнородны, и неофит непременно бы удивился: мука, яйца, молоко, а также трюфели, щука, говяжий жир, все сдабривается соусом нантуа с большим количеством раковых шеек. Анри 45.