валлеруа
ВАЛЛЕРУА vallerois? Villerois, Nicolas de Neufville, 1597-1685, наставник Людовика XIV или его сын Франсуа (1644-1730), наставник Людовика XV, маршал Франции кулин. Вид котлет. — Что там у вас еще? — спросил Тугоуздов метрдотеля. — Еще горячая закуска заказана, потом уха, потом котлетки валлеруа. Аверченко Стихийная натура. // А. Бритва 241. Может быть, виллеруа?
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
