закарамелить

ЗАКАРАМЕЛИТЬ caramel. кулин. Приготовить миндаль и сироп .. и закарамелив оный, поступать во всем, как сказано. Радецкий 1855 3 230.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me