Этимологический словарь Крылова

Бефстроганов

Бефстроганов
Бефстроганов
Строгановы – старинная русская фамилия, которую носили несколько поколений графов Строгановых. Один из графов был большим гурманом (любителем вкусно поесть), именно ему и принадлежит рецепт приготовления блюда, которое называется бефстроганов, то есть "говядина (французское boef, ведь русская аристократия знала французский подчас лучше своего родного, русского) по-строгановски".
| Ещё

См. также `Бефстроганов` в других словарях
бефстроганов
сущ., кол-во синонимов: (2)
↑беф-строганов (2)
↑кушанье (173)
Словарь синонимов ASIS, , 2010
м. нескл. Кушанье из мелких продолговатых кусочков скобленого или нарезанного мяса, тушенного в сметанном соусе.
бефстроганов
нескл., м.
Мясное блюдо из мелких кусочков скобленого или нарезанного мяса в соусе.
[От франц. bœuf — говядина и фамилии Строганов]
Малый академический словарь. — М.: Институт русского языка Академии наук СССР 1957—1984
бефстроганов
БЕФСТРО́ГАНОВ -а; мн. нет; м. [от франц. boeuf - говядина]. Кушанье из мелких кусочков нарезанного мяса, тушённого в сметанном соусе. Порция бефстроганова. Приготовить б. Буквально: мясо по-строгановски. По фамилии графа А.С. Строганова (1733 - 1811).
Большой толковый словарь русского языка. - 1-е изд-е: СПб.: Норинт 1998
-а, м., только ед. Кушанье из мелких кусочков мяса, тушенных в сметане.
бефстроганов Искон. Сращение второй половины XIX в. сущ. беф (франц. bœuf «говядина») и фамилии Строганов. Буквально — «мясо по-строгановски». Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа 2004
бефстроганов
Французское – boeuf (говядина, мясо).
Слово «бефстроганов» было образовано в XIX в. путем сращения французского boeuf (bef) и русской фамилии Строганов. Французское boeuf восходит к английскому beef – «бык», «говядина», «мясо».
Строгановы – известная русская фамилия графского рода. По преданию, рецепт «мяса по-строгановски» (тонко нарезанные отбивные кусочки жареного мяса) появился тогда, когда один из братьев Строгановых – Григорий Александрович – стал совсем старым и не мог тщательно пережевывать излюбленные мясные блюда.
Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство <ЮНВЕС>
Добавить комментарий
Ваше имя *
E-mail
Комментарий
Код подтверждения
 Обновить изображение
  
Что еще интересного в `Этимологический словарь Крылова` ?
Пакгауз Заимствование из немецкого, где существительное Packhaus образовано сложением слов Pack – "кипа, связка" и Наш – "дом". В буквальном смысле пакгауз означает "помещение, где хранятся кипы, связки, товар", или иным словом – "склад"....
Плита Видимо, заимствовано из греческого, где plinthos – "кирпич, камень". См. также .
Волапюк Так называется искусственный язык, созданный швейцарцем Шлейером. Слово это было заимствовано в конце XIX в. из французского, где оно было образовано сложением искаженных английских слов world – "мир" и speak – "говорить". Буквально означает "мировой язык"....
Кров Имеет ту же основу, что и глагол крыть – "нечто укрытое, подведенное под крышу". Отметим, кстати, что слово крыша родственно существительному кров.
Суббота Это слово, заимствованное их старославянского, восходит к греческому (sabbaton), заимствованному из древнееврейского. Любопытно, что это слово имеет тот же корень, что и шабаш. Хотя в иудаизме суббота – день отдыха, но средневековыми христианами иудейские традиции воспринимались как нечто чуждое, отсюда, видимо, переход значения: шабаш – "сборище ведьм"....
Плакать Общеславянское слово индоевропейской природы (см. ).
Зерно Общеславянское слово индоевропейской природы (в латинском находим granum, в немецком Кот, в английском grain и др.). Восходит к той же основе, что и глагол зреть – "созревать". Буквальное значение слова зерно – "то, что созрело"....
Скорбь Общеславянское слово, имеющее родственные в балтийских языках, например, в латышском – skurbstu – "падаю в обморок".
Знаменитый Это слово было заимствовано из старославянского, где было образовано от существительного знамя и в буквальном смысле означает "отмеченный, выделенный"; со временем произошло некоторое изменение значения – "прославившийся"....
Поместье Первоначально так называлось ненаследуемое земельное владение, которое жаловал царь за службу; если вспомнить, что одно из значений существительного место – это "должность", то прояснится и смысл слова поместье – "нечто, выдаваемое в соответствие с тем местом, которое занимает человек, нечто, выдаваемое по месту"....
Яд Это общеславянское слово имеет индоевропейский корень ed, присутствующий в глаголе есть (в значении "кушать").
Авангард Это слово связано прежде всего с армией: французское avant (передний) и garde (охрана) объясняют значение этого слова: "выставленное вперед охранение". истами называют и некоторых художников, а также всех, кто порывает с традициями, как бы уходит от остальных вперед. Хотя нередко оказывается, что авангардисты идут не вперед, а в сторону или вообще назад....
Реветь Общеславянское слово, сменившее более древнее рюши; и то и другое имеют звукоподражательное происхождение.
Капуста Общеславянское слово, заимствованное из латинского, где находим caputium – "кочан капусты" (от caput – "голова").
Белокурый По народной этимологии образовалось выпадением "д" из "белокудрый". Но правильное толкование, скорее всего, связано с древним словом куръ – "пыль". Таким образом, исходное значение – "как бы покрытый белой пылью"....