Этимологический словарь Крылова

Бефстроганов

Бефстроганов
Бефстроганов
Строгановы – старинная русская фамилия, которую носили несколько поколений графов Строгановых. Один из графов был большим гурманом (любителем вкусно поесть), именно ему и принадлежит рецепт приготовления блюда, которое называется бефстроганов, то есть "говядина (французское boef, ведь русская аристократия знала французский подчас лучше своего родного, русского) по-строгановски".

См. также `Бефстроганов` в других словарях
бефстроганов
(2 м)

Орфографический словарь русского языка. 2006.

бефстроганов
бефстроганов

Слитно или раздельно? Орфографический словарь-справочник. — М.: Русский язык. . 1998.

бефстроганов Искон. Сращение второй половины XIX в. сущ. беф (франц. bœuf «говядина») и фамилии Строганов. Буквально — «мясо по-строгановски». Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа 2004
Бефстроганов
кушанье из мелких кусочков мяса, слегка обжаренных в жире на горячей сковороде, а затем немного потушенных в сметанном соусе. Название (фр. b?uf – «говядина» и рус. Строганов; букв. говядина по-стро-гановски) связано с любившим это мясное блюдо графом Г. А. Строгановым.
Григорий Александрович Строганов (1770–1857)
российский государственный деятель, дипломат. Получил домашнее образование. В 1787 г. был отправлен на обучение в Париж. В 1789 г. вернулся в Россию. В 1796 г. начал службу в Берг-коллегии. С 1804 по 1821 г. – на дипломатической службе. Был посланником России в Испании, Швеции и Османской империи. Во время коронации Николая I в 1826 г. Г. А. Строганову был пожалован графский титул...
бефстроганов
бе́фстро́ганов,
бе́фстро́гановы,
бе́фстро́ганова,
бе́фстро́гановов,
бе́фстро́ганову,
бе́фстро́гановам,
бе́фстро́ганов,
бе́фстро́гановы,
бе́фстро́гановом,
бе́фстро́гановами,
бе́фстро́ганове,
бе́фстро́гановах
(Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку»)

.

Смотреть `Бефстроганов` во всех словарях