Хитрый как сто китайцев

О чрезвычайно хитром, изворотливом человеке (для подчёркивания степени этой хитрости уже не хватило традиционных образов еврея или хохла).

Источник: Жгучий глагол. Словарь народной фразеологии на Gufo.me