Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

Абстракты

Абстракты
АБСТРАКТЫ
(от лат. abstrahere — удалять, извлекать). Растительные вытяжки, собственно экстракты соков растений, но растертые с молочным сахаром. Применялись до конца XIX в. как диетологическое средство, а также в кондитерском производстве.
2005