карбонад

(свинина). Заимств. в конце XVIII в. из франц. яз., где carbonade < итал. carbonata, суф. производного от carbone «уголь» (из лат. carbo, род. п. carbonis — тж.). Буквально — «жаренное на углях мясо», соврем. значение вторично. См. карболка, карбонарий.

Источник: Школьный этимологический словарь русского языка на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. карбонад — -а, м. Филе молодой свинины, запеченное с чесноком, мускатным орехом. [франц. carbonade] Малый академический словарь
  2. карбонад — Карбона́д/ (свинина). Морфемно-орфографический словарь
  3. карбонад — орф. карбонад, -а (свинина) Орфографический словарь Лопатина
  4. карбонад — КАРБОНАД а, м. carbonade, carbonnade f. Филе молодой свинины, запеченной с чесноком, мускатным орехом. БАС-1. Жареное на костре мясо. Ян. 1804. Карбонат телячей или бараней. Эк. наставл. 68. // Сл. 18. Карбонад или гриллад. Словарь галлицизмов русского языка
  5. карбонад — карбонад , -а Орфографический словарь. Одно Н или два?
  6. карбонад — (фр. carbonnade, от лат. carbo — уголь). Так называют приготовленную особым образом свинину для сравнительно длительного хранения. Кулинарный словарь
  7. карбонад — КАРБОНАД -а; м. [франц. carbonade] Свиное филе, запечённое с чесноком, мускатным орехом. Толковый словарь Кузнецова
  8. карбонад — карбонад м. Свиное филе, жаренное или запечённое с чесноком, мускатным орехом. Толковый словарь Ефремовой
  9. КАРБОНАД — КАРБОНАД (франц. carbonnade) — жареный или запеченный кусок свиного филея без костей, натертый смесью чеснока, мускатного ореха и соли; слой жира не более 0,5 см. Большой энциклопедический словарь
  10. карбонад — карбона́д "приготовленное особым образом мясо". Вероятно, через франц. carbonnade из ит. саrbоnаtа "мясо, зажаренное на угольях" от лат. саrbō "уголь". Этимологический словарь Макса Фасмера
  11. карбонад — КАРБОНАД, а, м. Запечённое свиное филе особого приготовления. | прил. карбонадный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова