Научно-технический энциклопедический словарь

Альбумин

Альбумин
АЛЬБУМИН
АЛЬБУМИН, тип водорастворимого БЕЛКА, присутствующего в тканях и жидкостях животного происхождения. При нагреве сворачивается. Основными формами альбумина являются белок в ЯЙЦАХ, в молоке и в крови.
Научно-технический энциклопедический словарь