1. Научно-технический словарь

АСПАРТАМ

АСПАРТАМ, искусственный подсладитель. В его состав входит соединение с двумя АМИНОКИСЛОТАМИ (фенилаланин и аспаргиновая кислота) и метиленовой группой. Аспартам не содержит жиров и потому широко употребляется в «диетических» продуктах питания и напитках, а также при приготовлении пищи для диабетиков. Он в 200 раз слаще сахара и не имеет недостатков, свойственных сахарину. Однако при высоких температурах он разлагается, и поэтому непригоден для длительной варки.

Источник: Научно-технический энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. аспартам — орф. доб. аспартам, -а Орфографический словарь Лопатина
  2. аспартам — АСПАРТАМ (метиловый эфир L-α-аспартил-L-фенилаланина) мол. м. 294,31; бесцветные кристаллы, т. пл. 246–247 °C, −2,3° (1 г в 100 мл 1 н. HCl); хорошо раств. в воде. Получают по схеме: А. используют в некоторых странах в пищ. Химическая энциклопедия