ВИННОКАМЕННАЯ КИСЛОТА
ВИННОКАМЕННАЯ КИСЛОТА, бесцветное, оптически активное органическое соединение (СНОН)2 (СООН)2, встречающееся во фруктах. Кислоту получают из яблочного ангидрида и перекиси водорода либо при воздействии ФЕРМЕНТА на янтарную кислоту. Виннокаменная кислота широко применяется в составе ПЕКАРСКОГО ПОРОШКА, в винном камне, безалкогольных напитках и в текстильной промышленности. Свойства: плотность 1,76; температура плавления 171 °С .
Источник:
Научно-технический энциклопедический словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Виннокаменная кислота — Одна из винных кислот (См. Винные кислоты). Большая советская энциклопедия
- Виннокаменная кислота — См. Винная кислота. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона