1. Научно-технический словарь

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, органические соединения, составные компоненты ЖИРОВ (отсюда название). По составу они являются карбоксильными кислотами, содержащими одну карбоксильную группу (-СООН). Примерами насыщенных жировых кислот (в углеводородной цепи которых не имеется двойных связей) являются этаноловая и пальмитиновая кислоты; пальмитиновая кислота общая составная часть жиров. К ненасыщенным жировым кислотам (в цепи которых имеется одна или более двойных углеродных связей С=С) относится олеиновая кислота. Молекулы как насыщенных, так и ненасыщенных жировых кислот представлены в виде длинной прямой цепи. см. также ЛИПИДЫ.

Источник: Научно-технический энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. жирные кислоты — ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, карбоновые кислоты алифатич. ряда, общей формулы RCOOH (R — углеводородный радикал). Природные Ж. к. — соединения неразветвлённого строения, содержат чётное число углеродных атомов. Ж. Ветеринарный энциклопедический словарь
  2. жирные кислоты — ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ — органические одноосновные карбоновые кислоты, входящие в состав жиров, масел, восков и липидов. Обладают свойствами слабых кислот. Ботаника. Словарь терминов
  3. жирные кислоты — Одноосновные карбоновые кислоты алифатич. ряда. Осн. структурный компонент мн. липидов (нейтральных жиров, фосфоглицеридов, восков и др.). Свободные Ж. к. присутствуют в организмах в следовых кол-вах. В живой природе преим. встречаются высшие Ж. Биологический энциклопедический словарь
  4. Жирные кислоты — I Жирные кислоты карбоновые кислоты; в организме животных и в растениях свободные и входящие в состав липидов жирные кислоты выполняют энергетическую и пластическую функции. Ж. к. в составе фосфолипидов участвуют в построении биологических мембран. Медицинская энциклопедия
  5. Жирные кислоты — (хим.) — так называются органические кислоты, которые представляют многочисленный ряд общей формулы СnH2nО2 или Сn-1Н2n-1СООН; некоторые из них являются необходимыми составными частями животных и растительных жиров (см. Масло, Сало). Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона