1. Сельскохозяйственный словарь

шкура

ШКУРА, шкурка, снятая с туши или трупа ж-ного кожа с волосяным (шёрстным) покровом. Используется как кожевенное и меховое сырьё. Строение Ш., её хим. состав, качество волосяного покрова зависят от вида, породы, пола и возраста ж-ных, качества их кормления, условий содержания, сезона убоя.

Ш. состоит из 3 осн. слоев: эпидермиса (0,5—4,0% толщины Ш.), дермы (до 84% ) и подкожной клетчатки. При выработке кожи используют дерму; подкожную клетчатку и эпидермис с волосяным покровом удаляют. При выработке меха удаляют только подкожную клетчатку. Производств. назначение и товарная ценность Ш. определяются её строением, толщиной, плотностью, прочностью, состоянием волосяного покрова, характером и числом повреждений (пороков). Осн. сырьё для кожевенного произ-ва — Ш. кр. рог. скота, лошадей, свиней, коз, а также Ш. грубошёрстных овец, не пригодные для шубного произ-ва; в небольшом кол-ве используется Ш. диких копытных ж-ных (лосей, оленей и др.). В шубном произ-ве применяются Ш. овец, телят, жеребят, коз, оленей, кроликов и др. ж-ных. Ш. диких и клеточных пушных зверей (белки, соболя, лисицы, песца, норки, хорька и др.) наз. пушниной. Снятая с ж-ного (парная) Ш. содержит от 50 до 70% воды, 2—10% жира (в овчине больше), 20—30% (от сухого в-ва) белков, нек-рое кол-во полисахаридов и минер. в-в.

По прочности и морфол. строению части Ш. неодинаковы. Наиб. плотность в ср. части Ш. (чепрак), наименьшая — в области паха (пашина). При хорошем кормлении (особенно при пастбищном содержании) Ш. ж-ных плотная, эластичная, при недостаточном кормлении — тонкая, сухая и грубая. Рыхлой становится Ш. ж-ных, длит. время находившихся в тесных стойлах без доступа свежего воздуха, а также у кр. рог. скота, откормленного на жоме или барде. Качество Ш. снижается при содержании ж-ных в грязных помещениях.

Для предотвращения порчи Ш. немедленно после снятия очищают от загрязнений, жира и мяса, промывают и консервируют. Применяют неск. способов консервирования: мокросолёный, сухо-солёный, кислотно-солевой, пресно-сухой, пикельный, квашение, замораживание. В кожевенном произ-ве наиб. распространённый способ консервирования Ш. — мокросоление; пушно-меховое сырьё консервируют пресно-сухим и сухосолёным способами, овчины — кислотно-солевым, каракуль — квашением. Осн. консервант — поваренная соль. Для усиления консервирующих св-в применяют антисептики — парадихлорбензол, нафталин.

В зависимости от вида, возраста ж-ного и массы Ш. кожевенное сырьё делят на мелкое, крупное и свиное. К мелкому относят Ш.: неродившихся или мертворождённых телят и жеребят (склизок); телят с первичной нелинявшей шерстью (опоек), с переходной при линьке шерстью (выросток); жеребят-сосунов и перешедших на подножный корм (жеребок); конского молодняка (выметка), а также Ш. верблюжат, овчину и козлину. Масса этого сырья от 5 до 10 кг. К крупному сырью относят Ш., полученную от молодняка кр. рог. скота (полукожник), масса Ш. 10—13 кг; бычков (бычок) — 13—17 кг; коров (яловка) — св. 13 кг; от кастриров. быков (бычина) — св. 17 кг; некастриров. быков (бугай).

Оценку качества Ш. и определение производств. назначения проводят (в соответствии с ГОСТом) органолептически с учётом массы или площади; иногда применяют хим., микробиол. и гистол. методы.

Источник: Сельскохозяйственный энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Шкура — Шкурка, снятый после убоя наружный покров тела животного, покрытый волосом; термин, принятый в кожевенной и меховой промышленности для обозначения исходного сырья (см. Кожевенное сырьё). Большая советская энциклопедия
  2. шкура — -ы, ж. 1. Наружный покров тела животного, кожа с шерстью. Лет шесть отец охотился за волками ---. Он уже превосходно стрелял, — без промаха, в голову, чтобы не портить шкуры. Чернышевский, Повести в повести. Малый академический словарь
  3. шкура — орф. шкура, -ы Орфографический словарь Лопатина
  4. шкура — Шку́р/а. Морфемно-орфографический словарь
  5. шкура — В шкуре чьей быть или в шкуру чью попасть (разг.) — быть в чьем- н. положении, попасть в чье- н. положение. ► Не хотел бы я быть сейчас в твоей шкуре. Спустить шкуру с кого (простореч.) — сильно высечь. ► Если станет пить, шкуру с него спущу... В. Саянов. Фразеологический словарь Волковой
  6. шкура — 1) верхняя одежда; 2) женщина, получившая подарки, но не заплатившая за них, согласная на половую связь Словарь воровского жаргона
  7. ШКУРА — ШКУРА. Слово шкура в русский литературный язык вошло не ранее XVI—XVII вв. Характерно, что оно еще не указано в «Треязычном лексиконе» Ф.  Поликарпова (1704). Нет этого слова и в «Немецко-латинском и русском лексиконе» 1731... Историко-этимологический словарь
  8. шкура — см. >> кожа см. также -> волк в овечьей шкуре, драть шкуру Словарь синонимов Абрамова
  9. шкура — сущ., ж., употр. сравн. часто (нет) чего/кого? шкуры, чему/кому? шкуре, (вижу) что? шкуру, чем/кем? шкурой, о чём/ком? о шкуре; мн. что/кто? шкуры, (нет) чего/кого? шкур, чему/кому? шкурам, (вижу) что? шкур, чем/кем? шкурами, о чём/ком? о шкурах... Толковый словарь Дмитриева
  10. шкура — Искон. Фонетическое переоформление (ср. шквара из сквара, диал. шкелет из скелет и т. д.) из скура, восходящего к скора. См. скорняк. Этимологический словарь Шанского
  11. шкура — ШКУРА -ы; ж. 1. Наружный покров тела животного (обычно убитого) — кожа с шерстью или с чешуёй (у рыбы). Густая ш. Волчья ш. Стрелять так, чтобы не испортить шкуру. Снять шкуру. 2. Снятая с убитого животного кожа с шерстью (обычно невыделанная). Толковый словарь Кузнецова
  12. шкура — ШКУРА ж. скора, стар. сырая кожа животного, целиком и с шерстью. Воловьи шкуры. Беличьи шкурки. Паршивая овечья шкуршика (шкуренка). Слоновья шкурища не тоньше пальца. Брат Кондрат, пойдем кошек драть: мне шкура, тебе мясо!... Толковый словарь Даля
  13. шкура — I шку́ра I. Ввиду отсутствия древних свидетельств на -у-, по-видимому, заимств. из польск. skórа "кожа, шкура"; см. Брандт, РФВ 24, 175. Едва ли родственно греч. σκῦτος ср. р. "кожа" (Эндзелин, СБЭ 72). Относительно прочих слав. родственных форм см. Этимологический словарь Макса Фасмера
  14. шкура — шкура I ж. 1. Снятая с убитого животного кожа вместе с наружным покровом. 2. разг. Оболочка, кожица, кожура. 3. простореч. Кожный покров у человека; кожа. II ж. простореч. Собственная жизнь человека. III м. и ж. 1. простореч. Толковый словарь Ефремовой
  15. шкура — ШК’УРА, шкуры, ·жен. 1. Снятая с убитого животного кожа с шерстью. «Он так мне шкуру выделал, что носится сто лет.» Некрасов. «Делить шкуру неубитого медведя.» погов. «Волк в овечьей шкуре.» погов. (о двуличном человеке). 2. перен., только ед. употр. Толковый словарь Ушакова
  16. шкура — ШКУРА, ы. 1. ж. Снятая с животного кожа вместе с наружным покровом (волосяным, чешуйчатым). Волчья ш. Делить шкуру неубитого медведя (погов. о тех, кто делит между собой доходы, выгоды, к-рых ещё нет и возможно вообще не будет; разг. ирон.). Толковый словарь Ожегова