айран
-
айран
-а, м.
Малый академический словарь
Кислое молоко особой закваски (распространено в Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе).
[тюрк. айран]
-
айран
Айра́н/.
Морфемно-орфографический словарь
-
айран
орф.
Орфографический словарь Лопатина
айран, -а
-
айран
Молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка (йогурта), разведенного на одну треть холодной кипяченой водой. Айран — нестойкий напиток, он имеет тенденцию быстро отторгать воду.
Кулинарный словарь
-
айран
АЙРАН -а; м. [тюрк. airan]. В Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе: кисломолочный напиток особой закваски, близкий по вкусу к кефиру.
Толковый словарь Кузнецова
-
айран
АЙРАН, местами переделано в арьян м. у всех татарских племен, разболтанная на воде простокваша для питья.
Толковый словарь Даля
Также см. ирень
-
айран
(тюрк.), айрак (бурят.), уйран (чуваш.), эран (марийск.), кисломолочный напиток у народов Средней и Передней Азии, Сибири, Восточной Европы и Кавказа.
Этнографический словарь
-
айран
айран м.
Толковый словарь Ефремовой
Молочный продукт, вкусом напоминающий кефир (распространённый в Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе).
-
айран
айра́н
Этимологический словарь Макса Фасмера
"напиток из кислого молока", также арья́н, айря́н, оренбургск.; заимств. из тур., чагат., крым.-тат., казах., карач., балкар. airan – то же; см. Радлов 1, 25; Кунош; также KSz 10, 85; 15, 199. Ср. арья́н.
-
айран
АЙР’АН, айрана, мн. нет, ·муж. (·тюрк. ajran). На Кавказе — напиток из кислого молока.
Толковый словарь Ушакова
-
айран
сущ., кол-во синонимов: 5 ирень 3 катык 2 молоко 15 напиток 148 простокваша 10
Словарь синонимов русского языка
-
айран
Айрана, мн. нет, м. [тюрк. ajran]. На Кавказе – напиток из кислого молока.
Большой словарь иностранных слов
-
оран
Молочнокислый напиток у марийцев. см. айран
Этнографический словарь
-
уйран
Кисломолочный напиток у чувашей. см. айран
Этнографический словарь
-
эйран
Кисломолочный напиток у татар. см. айран
Этнографический словарь
-
эран
Кисломолочный напиток у марийцев. см. айран
Этнографический словарь
-
агаран
Сливки, снятые с верблюжьего молока, у туркмен. ср. айран
Этнографический словарь
-
катык
сущ., кол-во синонимов: 2 айран 5 молоко 15
Словарь синонимов русского языка
-
ундак
УНДАК м. сиб. якутское айран татарск. квашеное молоко с водою.
Толковый словарь Даля
-
ирень
сущ., кол-во синонимов: 3 айран 5 простокваша 10 река 2073
Словарь синонимов русского языка
-
арьян
АРЬЯН м. татарск. перм. донск., айран оренб. молочная кваша с водою для питья; молочный квас.
Толковый словарь Даля
-
катык
КАТЫК м. татарск. в Крыму, овечий айран; овечье молоко варят и пахтают масло, а пахтанье квасят в катык
Толковый словарь Даля
-
ирень
ИРЕНЬ тамб. ирян донск. айран, айрян оренб. простокваша, разболтанная водою для питья, употреб. татарами
Толковый словарь Даля
-
урень
УРЕНЬ м. каз. пенз. сар. чувашск. айран, татарск. простокваша, разболтанная с водою, для питья.
Толковый словарь Даля
-
простокваша
сущ., кол-во синонимов: 10 айран 5 биопростокваша 2 ерзалка 4 ирень 3 йогурт 3 лактобациллин 1 мацони
Словарь синонимов русского языка
-
молоко
сущ., кол-во синонимов: 15 айран 5 ацидофилин 2 варенец 3 катык 2 млеко 1 молокопродукт 23 молочишко
Словарь синонимов русского языка
-
жал баур
Сало баранье — 600 г, баранья печень — 380 г, чеснок — 80 г, айран — 360 г, соль, перец.
Кулинарный словарь
-
Сагайцы
питательными кореньями и луковицами, отчасти мясом, мукой и кирпичным чаем; любимые их напитки — айран
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
-
аперитив
зеленый чай (среднеазиатская и японская кухни), кумыс (башкирская, казахская, киргизская кухни), айран
Кулинарный словарь
-
напиток
сущ., кол-во синонимов: 148 абсент 4 айран 5 амрита 1 аператив 9 аперитив 2 апирон 1 арак 3 аустер 1
Словарь синонимов русского языка
-
Молочнокислые продукты
брожения (творог, сметана, простокваша и др.) и смешанного брожения — молочнокислого и спиртового (айран
Большая советская энциклопедия
-
напитки
К ним относятся: кумыс, чал, шубат, айран, тарак, чай, кофе, какао, мате, онсе, водички ягодные, морсы
Кулинарный словарь
-
квас
Кваша ж. что-либо заквашенное, бродящий раствор, квашеная зелень, солень; также айран, молоко с водою
Толковый словарь Даля
-
Молоко, молочные продукты
Кроме того, готовят национальные молочнокислые продукты — варенец, ряженку, мацони, катык, айран, йогурт
Медицинская энциклопедия
К первым относят простокваши, ацидофильные продукты, сметану, творог, ко вторым — кефир, кумыс, айран
-
Номады
Пища — большей частью молочная и мясная (молоко, айран, кумыс, сыр, баранина, конина, сало, жир), но
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
-
Узбеки
Из напитков У. употребляет чай, куртабу (разведенный в воде сыр) и айран; кумыса не пьет почти вовсе.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
-
Кефир
дубовой кадке, употреблявшейся пастухами для приготовления другого напитка из коровьего молока — айрана
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
-
Туркестан
Большое значение имеют молочные продукты: молоко, сливки (каймак), айран (смесь кислого молока с водой
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
-
айран
М ayran.Русско-азербайджанский словарь
-
айран
Ayran, yazmaРусско-крымскотатарский словарь
-
айран
АйранРусско-белорусский словарь
-
айран
сущ. муж. родаРусско-украинский словарь
айран -у
-
айран -у
імен. чол. родуУкраинско-русский словарь
айран
-
ayranaşı
Похлебка, суп из айрана и риса.Азербайджанско-русский словарь
-
ayranlıq
Подлежащее, предназначенное для изготовления айрана.Азербайджанско-русский словарь
-
ayran
пахтанье; 2) разведенное в воде кислое молоко, простокваша, употребляемое как прохладительный напиток; айранАзербайджанско-русский словарь
-
ayran
1) айран (напиток)Крымскотатарско-русский словарь
2) сыворотка, пахта
3) удивлённый, изумлённый, поражённый, ошеломлённый, восхищающийся