антреме
-
антреме
АНТРЕМЕ нескл. entre-mets m. 1. Легкое блюдо, подаваемое перед десертом. Подача, которая идет после жаркаго. Гримо Прихотник 1809 369.
Словарь галлицизмов русского языка
-
антреме
(от фр. entre — между, и mets — кушанье, блюдо). Блюда, подаваемые между главными, основными блюдами или перед десертом.
Кулинарный словарь
В русской кухне к антреме относились, например, пироги, подаваемые между первым (щами, ухой) и жарким.
-
антреме
сущ., кол-во синонимов: 1 блюдо 133
Словарь синонимов русского языка
-
антрэмэ
Антреме нейтрализует или заглушает вкус предыдущего блюда с целью лучшего восприятия вкуса последующего
Кулинарный словарь
Во французской кухне типичным антреме являются сыры, подававшиеся в конце обеда, перед фруктовым десертом
-
тапиока
В западноевропейской кухне применяется для засыпки в супы, бульоны, при приготовлении антреме (см.).
Кулинарный словарь
-
налесники
период, когда рестораны ориентировались на французскую систему подачи и ассортимента блюд, как блюдо антреме
Кулинарный словарь
В русской кухне своих антреме не было, поэтому налесники привились как удобное во вкусовом отношении
-
баваруаз
царского" ресторана не нашлось места для суфле, парфе, сорбе, баваруа и прочих представителей семейства "антреме
Словарь галлицизмов русского языка
-
цимес
Цимес используется как горячее сладкое блюдо или как антреме (см.).
Кулинарный словарь
(Кулинарный словарь В.В.
-
парфе
царского" ресторана не нашлось места для суфле, парфе, сорбе, баваруа и прочих представителей семейства "антреме
Словарь галлицизмов русского языка
-
блюдо
сущ., кол-во синонимов: 133 агратин 1 аджапсандали 1 амброзия 8 амврозия 3 антреме 1 аранчини 1 аспик
Словарь синонимов русского языка