бешамел
-
бешамель
-и, ж. кулин.
Малый академический словарь
Густой соус из яиц, молока, муки.
[франц. béchamele]
-
бешамель
орф.
Орфографический словарь Лопатина
бешамель, -и
-
бешамель
БЕШАМЕЛЬ и, ж. béchamel f., > пол. beszamel. кулин. По имени гофмейстера Людовика XIV.
Словарь галлицизмов русского языка
Бищамель, или бешамель, белой соус, делаемой из сметаны с бульоном. Сл. пов. 1795 1 452.
Вот двор, интригами богатый, Пирами славный Багатель, Расин, любовницы, аббаты, Великий ужин, бешамель
Неженцева 89. перен. ♦ Под бешамелью. Под соусом, разбавленный, разведенный.
САН 1891: бешамель.
-
бешамель
Создание его приписывается гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю маркизу де Нуантель, сыну известного
Кулинарный словарь
Популярность соуса бешамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения: он
Создание его приписывается гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю.
Рецепт соуса Бешамель.
Иногда бешамель разводят 1,5 — 2 стаканами бульона и 1/2 стакана сметаны.
-
бешамель
БЕШАМЕЛЬ -я; м. [франц. béchamel]. Кулин. Густой соус из яиц, молока и муки.
Толковый словарь Кузнецова
Курица под бешамелем. ● По имени гастронома маркиза де Бешамель, гофмейстера при дворе Людовика XIV.
-
бешамель
БЕШАМ’ЕЛЬ, бешамели, мн. нет, ·жен. (кул.). Соус, приправа из яиц, молока, муки.
Толковый словарь Ушакова
Рыба под бешамелью. (По имени изобретателя, гофмейстера при дворе Людовика XIV.)
-
бешамель
бешамель ж.
Толковый словарь Ефремовой
-
бешамель
Получил название по имени изобретателя маркиза де Бешамель, гофмейстера при дворе Людовика XIV; см.
Этимологический словарь Макса Фасмера
-
бешамель
сущ., кол-во синонимов: 2 подливка 7 соус 45
Словарь синонимов русского языка
-
Бешамель
(кулинар.) — белый соус, употребляемый в качестве приправы к многим блюдам. Изобретение его приписывается Луи де Б. (Béchamel), маркизу де Нуантель.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
-
соус бешамель
Основной белый соус, в состав которого входит молоко
Кулинарный словарь
***
-
бегамель
Бешамель.
Словарь галлицизмов русского языка
-
безшинель
Бешамель.
Словарь галлицизмов русского языка
-
бищамель
Бешамель.
Словарь галлицизмов русского языка
-
подливка
сущ., кол-во синонимов: 7 бешамель 2 подлива 3 подливание 5 подливочка 1 приправа 46 сабайон 2 соус
Словарь синонимов русского языка
-
морней
соус бешамель, обогащеный желтком. Вкус М. усиливается еще и благодаря тертому сыру Грюйер.
Кулинарный словарь
-
чулама
или, вернее, заливают ее отдельно приготовленным мучным или масляно-мучным соусом, чаще всего типа бешамель
Кулинарный словарь
-
лазанья
Для соуса бешамель — растопить 1 ст. ложку масла и поджарить в нем немного муку.
Кулинарный словарь
Прямоугольную форму смазать маслом, укладывать по очереди — пластинки, мясной соус, бешамель, сыр, пластинки
Верхним слоем должны быть пластинки лазаньи, намазанные толстым слоем бешамеля, сверху положить кусочк
Для соуса бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 0,5 л молока.
(Кулинарный словарь.
-
редьковник
Редька натирается на мелкой терке, к ней добавляется сахар, соль и сливочное масло, а также соус бешамель
Кулинарный словарь
-
субиз
Готовится из соуса бешамель с добавлением вареного репчатого лука. Веденина 1997.
Словарь галлицизмов русского языка
-
соус
сущ., кол-во синонимов: 45 айоли 1 альманд 2 балтимор 3 барбекю 2 берси 1 бешамель 2 бигарад 1 борделез
Словарь синонимов русского языка
-
крокет
Основа вяжется сильно густым соусом (белый, сьюприм, велютэ, карри, томатный, сырный бешамель, заварной
Кулинарный словарь
-
биск
с этого-то времени .. вы и изволите кушать у меня все эти пети-пате, да сос-велюте, да биски, да бешамелей
Словарь галлицизмов русского языка
-
волованы
или лимонной кислоты, немного сахара и хорошенько перемешать на медленном огне), смазывают соусом бешамелем
Кулинарный словарь
-
топинамбур
Соус к нему – сливки или бешамель.
Кулинарный словарь
-
исторические блюда
Таковы, например, маршал Магон, дипломат маркиз де Бешамель, принцесса де Субиз, граф Строганов, граф
Кулинарный словарь
полное слияние имени первоначального создателя с понятием самого данного блюда: соусы — майонез, бешамель
-
шофруа
например — хлеб, масло, кусочек свежего огурца и сверху — шофруа красный, к которому примешивают бешамель
Кулинарный словарь
-
суфле
Первый вид делают на густом соусе бешамель или пюре, которое потом скрепляют яичным желтком с добавлением
Кулинарный словарь
-
канапе
связи или для увеличения мягкости к канапе добавляют еще и ложечку какого-нибудь соуса — майонеза, бешамеля
Кулинарный словарь
-
бешамель
Ж мн. нет aşp. beşamel (yumurta, un və süddən hazırlanan sous, şirə).Русско-азербайджанский словарь
-
бешамель
ж.Большой русско-испанский словарь
(соус) besamela f
-
бешамель
• bešamelРусско-чешский словарь
-
бешамель
БешамельРусско-белорусский словарь
-
бешамель
сущ. жен. родаРусско-украинский словарь
бешамель
-
бешамель
імен. жін. родуУкраинско-русский словарь
бешамель
-
соус бешамель
• bešamelРусско-чешский словарь
• bešamelová omáčka
-
bešamel
• бешамельЧешско-русский словарь
• соус бешамель
-
bechamel
[ˌbeɪʃɑ:ˈmel] сущ. соус бешамель (кулинарное) бешамель (тж. * sauce) bechamel соус бешамельПолный англо-русский словарь
-
bešamelová omáčka
• соус бешамельЧешско-русский словарь
-
besamela
fБольшой испанско-русский словарь
бешамель (соус)
-
bechamel
mПортугальско-русский словарь
бешамель (соус)
-
béchamel
Béchamel [ˏbeɪʃəˊmel] nАнгло-русский словарь Мюллера
соус бешамель
-
Bechamelsoße
Bechamelsoße [beSa'mEl-] f =, -nБольшой немецко-русский словарь
бешамель (соус)