фрикасе
I.
ФРИКАСЕ Балетчики сейчас же начали какой-то бойкий матлот или фрикасе, с уверенной грацией доказывая прелесть традиционного искусства. Кузмин Плавающие-путешествующие. // К. 1994 111.
II.
ФРИКАСЕ нескл., ср. fricassée < fricasser жарить, тушить ломтики мяса. 1. Кушанье, приготовленное из мелко нарезанного мяса в соусе. БАС-1. Ежели бы поселяне по заморскому от господ зависели, так у иного помещика никому было и студено искрошить, а не только сделать какой фрикасей, т. е. поливай, или супа, т. е. похлебки, или паштета. т. е. пирога. А за морем фрикасейских мастеров имеется довольное число. 1767. Поленов Проект. // Дело 1870 8 2 64. [Дворецкий :] В горшке прикажешь, барыня государыня, или на блюде? [Хавронья :] В горшочке, да в муравленом, и покройте ево веницейской тарелкой; с морковью пироги .. фрукасе из свинины с черносливом. 1769. Сумар. Рогоносец по воображению. // С. 1781 6 12. Их <�кроликов> готовят на вертеле, нашпикованных или обернутых салом, в фрикассе .., в кулисе с чечевицею и тысячью другими манерами. 1809. Гримо Прихотник 41.За нами дело не станет: тотчас изготовим. какое изволит хрюкасе. Скобелев Переп. 106. Рыбу подали величины баснословной; фрикасе так и горело пряностями. Соллогуб Воспитанница. Фрикассе из ягненка по-ирански. Бернар 1996 32.
2. перен. Мешанина. Речи их нашпигованы словами четырех языков, и представляются слуху в виде окрошки или фрикассе из остатков вчерашнего разнородного жаркого. Булгарин Петерб. чухонская кухарка. // Б. 2 358. Западник остался в нем навсегда. Он читал Бокля, Карлейля, Геруицы, ,Прудона, глотал безразлично французскую публицистику последнего разбора, Лассаля .. Все это он храбро пережевывал и затем отправлял в желудок, ни мало не справляяся, насколько нужно ему такое фрикассе. Проглотил и баста. С. Смирнова Соль земли. // ОЗ 1872 2 1 379. Балетчики сейчас же начали какой-то бойкий матлот или фрикассе, с уверенной грацией доказывая прелесть традиционного искусства. 1915. Кузмин Плавающие-путешествующие. // К. 1994 111.
3. прост., устар. Потасовка, скандал. — Я спрашиваю, ай нет? Что это за фрикасе у вас происходил? — У брю .. У брюнетки знать .. фрикасы-то эти выучил! Заливается сама: изменщик! Тигра лютая! 1899. Проказники 157. — Лекс. Лекс. 1762: фрикассе; Михельсон 1866: фрикассе;Уш. 1940: фрикасе и фрикассе; СИС 1949: фрикассе.
Значения в других словарях
- фрикасе — нескл., ср. кулин. Нарезанное мелкими кусочками жареное или вареное мясо с какой-л. приправой. — Великолепнейший повар, а? Папа воспитывал его в аглицком клубе. Я тебе скажу, братец, какое он фрикасе делает из куропаток! Эртель, Гарденины. [франц. fricassée] Малый академический словарь
- фрикасе — (фр. fricassee). Блюдо из молодого, нежного мяса (обычно из телятины и цыплят), приготовленного с косточками. Цыплята делятся на четвертушки или половинки, в зависимости от величины. Кулинарный словарь
- фрикасе — орф. фрикасе, нескл., с. Орфографический словарь Лопатина
- фрикасе — Фрикасе́, нескл., с. Морфемно-орфографический словарь
- фрикасе — Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где fricassée — суф. производное от fricasser «тушить, поджаривать». Этимологический словарь Шанского
- фрикасе — ФРИКАС’Е, ФРИКАССЕ [сэ], нескл., ср. (·франц. fricasse) (кул.). Крошеное мясо в соусе. Толковый словарь Ушакова
- фрикасе — ФРИКАСЕ [сэ], неизм.; ср. [франц. fricassée] Кулин. Кушанье, приготовленное из нарезанного мелкими кусочками жареного или варёного мяса в каком-л. соусе. Соус ф. из мозгов и мелкой дичи. Какое ф. из куропаток! Толковый словарь Кузнецова
- Фрикасе — (франц. fricassé) — так назывались в XVI стол. многоголосные композиции с различным текстом для каждого голоса. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
- фрикасе — [сэ], нескл., ср. [фр. fricasse] (кулин.). Крошеное мясо в соусе. Большой словарь иностранных слов
- фрикасе — фрикасе нескл. ср. Кушанье, приготовленное из мелко нарезанного жареного или варёного мяса в соусе с приправами. Толковый словарь Ефремовой
- фрикасе — фрикасе́ уже у Радищева 230. Из франц. fricassée – то же от fricasser "тушить, поджаривать" (Гамильшег, ЕW 442). Этимологический словарь Макса Фасмера
