кетон малины

КЕТОН МАЛИНЫ [4-(n-гидроксифенил)-2-бутанон, оксифенилон, фрамбинон] n-HOC₆H₄CH₂CH₂COCH₃

мол. м. 164,21; бесцветные кристаллы с запахом и вкусом малины; т. пл. 83–84 °C, т. кип. 140–155 °C/0,5 мм рт. ст.; раств. в этаноле и маслах, плохо — в воде. Содержится в эфирном масле малины. Получают: конденсацией n-гидроксибензальдегида с ацетоном в присутствии щелочи с послед. каталитич. гидрированием продукта конденсации; взаимод. фенола с метилвинилкетоном в присутствии кислот; конденсацией n-трет-бутоксибензальдегида с ацетоном, каталитич. гидрированием продукта конденсации с послед. кислотным гидролизом. К. м. широко используют для придания запаха и вкуса малины пищ. эссенциям, а также для составления парфюм. композиций и косметич. отдушек. Т. всп. 165 °C, т. самовоспл. 195°; ЛД₅₀ 1,8 г/кг (крысы, перорально).

_{Л. А. Хейфиц}