1. Словарь галлицизмов русского языка

антрекот

АНТРЕКОТ -а м. entrecôte f. <entre между и côte ребро. 1. Межреберная часть говядины, верхняя часть тонкого края. БАС-2. Антрекот нарезают из толстого и тонкого краев под прямым углом. Куски имеют овально-продолговатую форму толщиной 1,5 — 2 см, допускается наличие жира не более 1 См. Ковалев 1983 50. Мясо обмыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек 4 антрекота, оставляя в каждом по реберной кости; антрекот нарезают из толстого или тонкого края по одному куску на порцию толщиной 15-20 мм.ВЯ 2004 1 96. || шутл. Спина. Не поверит он <�Кощей> слезам, Смажет прутик клеем, И уж так зажарит вам Антрекот с филеем. Дон Аминадо Детская заграничная. // Дон 1990 1 174.

2. Кушанье, приготовленное из той части говядины. БАС-2. Он прошел прямо в столовую <�клуба>, где его уже ждал буфетный человек Арсений, докладывавший меню ужина: — Суп потафю .. антрекот .. суфле. Мамин-Сиб. Медовые реки. // СБ 1900 11 1 219. И выберет <�клиент>, так общеизвестное. Знают там провансаль, антрекот, омлет, тефтели там, беф англез. Шмелев Человек из ресторана. Миллионы французов поглощают днем легкую закуску, классический "бифтек-помм фрит", кофе с десертом. Вопреки названию это отнюдь не бифштекс, а тонкий, довольно жесткий антрекот, едва обожженный с обеих сторон над огнем на решетке, с жареной на оливковом масле картошкой в качестве гарнира. Рубинский 1989 251. Потом десятки голосов <�мышей>, упиваясь собственной смелости, стали угрожающее скандировать: "Сегодня — Кот, завтра — антрекот!" ХЖ 1998 1 79. ♦ Антрекот с изюмом. О человеке "нежного воспитания". А вдруг она из себя антрекот с изюмом? На сливках вскормлена, обхождение специальное, одним словом — принцесса. С. Черный Кабы я был царем. В ресторане шестнадцать минут Ты блуждал по равнинам Меню, — Там в широкой ее полутьме Протекает ручей консоме, Там в пещере незримой живет Молчаливая тварь Антрекот; Прислонившись к его голове Тихо дремлет салат Оливье. М. Светлов Нэпман. // Романов Застольная 544.

3. жарг., шутл. Толстяк. Коллекция антрекотов — о сборной по тяжелой атлетике. Елистратов 2000. - Лекс. САН 1891: антрекот.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. антрекот — -а, м. Межреберная часть говядины. || Жаркое из нее, отбивная говяжья котлета. [франц. entrecôte] Малый академический словарь
  2. антрекот — Антреко́т/. Морфемно-орфографический словарь
  3. антрекот — орф. антрекот, -а Орфографический словарь Лопатина
  4. антрекот — (от фр. entre — между, и cote — ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Кулинарный словарь
  5. антрекот — АНТРЕКОТ -а; м. [франц. entrecôte]. Межрёберная часть говяжьего мяса: верхняя половина тонкого края Нарезать, отбить антрекоты. Поджарить а. // Отбивная котлета из этой части говядины. Мягкий, жёсткий а. А. с яйцом, с горошком. Подать антрекоты. ◁ Антрекотный, -ая, -ое. А-ая часть. Толковый словарь Кузнецова
  6. антрекот — антрекот м. 1. Межреберная часть говяжьего мяса: верхняя половина тонкого края. 2. Кушанье, приготовленное из такого мяса. Толковый словарь Ефремовой
  7. антрекот — АНТРЕК’ОТ, антрекота, ·муж. (·франц. entrecote). Межреберная часть говядины. | Жаркое из нее, отбивная говяжья котлета. Толковый словарь Ушакова
  8. антрекот — Антрекота, м. [фр. entrecote]. Межреберная часть говядины. || Жаркое из нее, отбивная говяжья котлета. Большой словарь иностранных слов
  9. антрекот — АНТРЕКОТ, а, м. Отбивная котлета из межрёберной части говядины. | прил. антрекотный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова