антре де бёф

АНТРЕ ДЕ БЁФ * entrée de boeuf. Первое блюдо из говядины. В новейшее время, гость какого-нибудь парижского ресторатора первого ранга, за умеренную цену может выбрать любое кушанье из 12 potages, из 24 hors d'oeuvre, из 15-20 entrées de boeuf, из 20 entrées de mouton, из 30 entrées de volaille et de gibier, из 15-20 entrées de veau, из 12 de rôtisserie, из 24 de poisson .. из 50 entremets, из 50 десертов и т.д. ОЗ 1873 1 1 165.