каджёнов

КАДЖЁНОВ кухня. cadeaux-jeûn. т. е. пост, как подарок. Кухня французов, переселившихся в конце XVIII века в Америку и осевших в Луизиане в изолированном районе. Кухня каджёнов — своеобразное сочетание французской кухни XVII -XVIII вв. с кухней индейцев и мулатов, с широким использованием растительных продуктов тропической и субтропической зоны и кулинарными ограничениями религиозного характера. В 1992 г. уникальные блюда каджёнской кухни демонстрировались в московском ресторане "Савой". Похлебкин Сл.