Пастер Луи

(1822-1895) Louis Pasteur

Великий французский ученый, основоположник микробиологии и иммунологии. Результаты его исследований в области спиртового брожения и предложенный им способ предохранения вина от порчи путем кратковременного нагревания без контакта с кислородом, который впоследствии получил название пастеризация, позволяют смело считать Луи Пастера родоначальником научного виноделия. Большим вкладом в виноделие стала его работа «Исследования о вине», а фраза Пастера «Вино – самый полезный и самый гигиеничный из всех напитков» смело может быть взята на вооружение Просвещенными Поклонниками Бахуса.