аспартам

АСПАРТАМ (метиловый эфир L-α-аспартил-L-фенилаланина)

мол. м. 294,31; бесцветные кристаллы, т. пл. 246–247 °C, −2,3° (1 г в 100 мл 1 н. HCl); хорошо раств. в воде.

Получают по схеме:

А. используют в некоторых странах в пищ. промышленности как малокалорийный подсластитель. Он не стимулирует образование зубного кариеса; его усвоение не зависит от инсулина.

^{Лит.: Павлова Л. А. [и др.], "Успехи химии", 1981, т. 50, № 4, с. 590–605.}

_{В. В. Баев}